ইউ শিয়াং রৌ সি (মাছের গন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের টুকরো)
সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত পদ যা মিষ্টি, টক এবং ঝাল স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ। কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো কুঁচকি সবজির সাথে সমৃদ্ধ সুগন্ধি সসে পরিবেশিত হয়।
Ingredients
19 items- শুয়োরের মাংস (টেন্ডারলইন) ২০০ গ্রাম
- শুকনো কাঠের কান মাশরুম ১৫ গ্রাম
- গাজর ৫০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি (৫০ গ্রাম)
- আচারযুক্ত লাল মরিচ ২ টেবিল চামচ (৩০ গ্রাম)
- আদা ১০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া (১০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ১টি (১৫ গ্রাম)
- মেরিনেডের জন্য: কুকিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- মেরিনেডের জন্য: হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- মেরিনেডের জন্য: কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
- মেরিনেডের জন্য: সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- মেরিনেডের জন্য: লবণ এক চিমটি
- সসের জন্য: ভিনিগার ৩ টেবিল চামচ
- সসের জন্য: চিনি ২ টেবিল চামচ
- সসের জন্য: হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সসের জন্য: কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
- সসের জন্য: পানি ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
শুয়োরের মাংস আঁশ বরাবর সরু টুকরো করুন। কুকিং ওয়াইন, সয়া সস, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা গোলমরিচ, লবণ দিয়ে মিশিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি ছোট বাটিতে ভিনিগার, চিনি, সয়া সস, কর্নফ্লাওয়ার ও পানি মেশান। চিনি ও কর্নফ্লাওয়ার গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সস তৈরি।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিন, আঁচ বাড়ান। তেল গরম হলে মাংস দিয়ে দ্রুত নাড়ুন। রং বদলানো পর্যন্ত (৪০ সেকেন্ড) নামান।
১ টেবিল চামচ তেল দিন, মাঝারি আঁচ। আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন দিন। কম আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ লাল তেল বের হয়।
আঁচ বাড়ান। মাশরুম, গাজর, ক্যাপসিকাম দিন। দ্রুত ১-২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সবজি নরম কিন্তু ক্রিস্পি।
মাংস ফিরিয়ে দিন। কিনারা দিয়ে সস ঢালুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে সস ভালোভাবে লাগে।
সস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ কলি দিন, মেশান, আঁচ বন্ধ করুন।
স্বাদ অনুযায়ী লবণ বা চিনি দিন। প্লেটে তুলে ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস আঁশ বরাবর কাটুন; কর্নফ্লাওয়ার মেরিনেশন রস ধরে রাখে; আচারযুক্ত মরিচ কম আঁচে ভাজুন; সসে চিনি-ভিনিগারের ভারসাম্য বজায় রাখুন; ঐচ্ছিকভাবে বাঁশের কচি ডাল যোগ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।