পরিষ্কার ঝোলে সেদ্ধ পুরো মুরগি
পুরো মুরগি পরিষ্কার ঝোলে ধীরে ধীরে রান্না করা, নরম ও স্বাদে ভরপুর। শীতের জন্য একটি পুষ্টিকর ও আরামদায়ক পদ।
Ingredients
7 items- পুরো মুরগি ১টি (প্রায় ১৫০০ গ্রাম)
- আদা ১ টুকরো (২০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- রান্নার মদ ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- গোজি বেরি ১০ গ্রাম
- পানি প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগি পরিষ্কার করুন, অন্ত্র, পা ও মাথা বাদ দিন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ছুরির পিঠ দিয়ে হালকা পেটান যাতে মাংস নরম হয়।
মুরগি ঠান্ডা পানির হাঁড়িতে দিন। তেড়ে আঁচে ফুটিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন। ৩ মিনিট সেদ্ধ করে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
আদা কুচি করুন, পেঁয়াজ কলি টুকরো করুন, গোজি বেরি ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
মুরগি মাটির হাঁড়ি বা মোটা তলার পাত্রে দিন। আদা, পেঁয়াজ কলি ও মদ দিন। ফুটন্ত পানি দিন যাতে মুরগি ২-৩ সেমি ডুবে থাকে।
ফুটে উঠলে আঁচ হালকা করে দিন। ঢেকে ৬০ মিনিট ধীরে ধীরে সেদ্ধ করুন। ঢাকনা না খোলাই ভালো।
পরীক্ষা: চপস্টিক পায়ের মোটা অংশে প্রবেশ করান; সহজে ঢুকে ও গোলাপি রস না বেরোলে তৈরি।
ভেজানো গোজি বেরি দিন, আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। লবণ দিয়ে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
মুরগি সাবধানে পরিবেশন বাটিতে তুলুন, ঝোল ঢেলে দিন। পেঁয়াজ কলি বা ধনেপাতা ছড়িয়ে সাজান।
Tips
দেশি মুরগি বা বুড়ি মুরগি ব্যবহার করুন আরও স্বাদের জন্য; প্রয়োজনে সময় ১.৫ ঘণ্টা বাড়ান। হালকা আঁচে ঝোল পরিষ্কার ও মাংস নরম হয়। লবণ শেষে দিন যাতে মাংস শক্ত না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।