أوزة ووي المدخنة
طبق تقليدي من جبال ووي، مدخن بالشاي الصخري المحلي. لحم الأوزة أحمر لامع، الجلد مقرمش والداخلي طري وعصاري، مع نكهة شاي تدوم طويلاً.
أبالون نانري برائحة الخيزران
أبالون طازج مغلف بأوراق الخيزران ومطهو على البخار، يحتفظ بعصائره وقوامه المطاطي، طبق راقٍ للمآدب.
نينغهوا يوشينغ (سمك نيء)
نينغهوا يوشينغ هو طبق تقليدي من نينغهوا، فوجيان، يتكون من شرائح رقيقة من سمك الشبوط العشبي الطازج تُقدم مع مختلف الإضافات، مما يمنح طعماً منعشاً ورقيقاً.
مفصل الخنزير المطهو على طريقة دونغبو
طبق سيتشواني كلاسيكي، يتميز بطراوة مفصل الخنزير وصلصته الغنية اللامعة، يذوب في الفم. وصفة أسطورية مستوحاة من الشاعر سو دونغبو.
طبق عش السنونو بالفاوانيا من مأدبة ماء لويانغ
نشأ هذا الطبق من مأدبة ماء لويانغ، يحاكي عش السنونو باستخدام شرائح الفجل المطبوخة على البخار على شكل زهرة الفاوانيا، وتقدم في مرق صافي. أنيق ولذيذ.
محار البحر المسلوق بمرق الدجاج
طبق كلاسيكي من فوتشو: مرق دجاج صافٍ ومحار حل مسلوق سريعاً، يظهر أذواق مطبخ فوجيان النقية والخفيفة.
سمك سيشوان المسلوق (شوي تشو يو)
شرائح سمك طريّة في مرق زيت الفلفل الأحمر الحار، مع خدر الفلفل السيشواني وحرارة الفلفل الجاف مما يخلق طبقاً لا يُقاوم.
شاو بيان زاو جي
طبق بارد كلاسيكي من شنغهاي، يتميز بشرائح الدجاج الطرية المنقوعة في نبيذ الأرز المخمر. يقدم بارداً، مقبلات مثالية للصيف.
دجاج بالثلج
شرائح دجاج طرية في صلصة خفيفة مع بياض البيض كالثلج، طبق كلاسيكي أنيق.
جمبري تاي تشي
طبق تقليدي رائع، يشكل لحم الجمبري بنمط تاي تشي ثنائي اللون. قوامه طري وناعم، ويرمز إلى التوازن.
بطة يوشي المدخنة (Youxi Buya)
بطة يوشي المدخنة هي طبق تقليدي من فوجيان، لونها ذهبي، رائحة دخانية غنية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مثالية للولائم.
بان تشي غان بي (حلقات الإسكالوب)
إسكالوب مجفف ممزوج بمعجون الروبيان مشكل على شكل حلقات. طري، مطاطي، ومقدم بأناقة – نقطة بارزة في الولائم.
أضلاع الخنزير المخمور (زوي باي غو)
مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، مع رائحة نبيذ غنية وطعم حامض حلو، هذا الطبق التقليدي من فوتشو لا يُنسى.
سمك القاروص المطبوخ على البخار بزيت البصل الأخضر
طبق صيني كلاسيكي، سمك قاروص طري مع زيت بصل أخضر ساخن، اللحم ناعم ورائحة البصل الأخضر تملأ الطبق. بسيط لكنه يظهر المهارة، لا غنى عنه في ولائم العائلة.
دجاج مدخن بالشاي
دجاج طري يُدخن ببطء مع الشاي والتوابل، جلد ذهبي مقرمش ولحم كثير العصارة، طبق كلاسيكي احتفالي.
أضلاع لحم الخنزير على طريقة ووشي
طبق تقليدي من ووشي: أضلاع لامعة بلون الماهوغاني، طرية تتساقط من العظم، بتوازن مثالي بين الحلاوة والملوحة، رمز لمطبخ جيانغنان.
بطة جينلينغ المضغوطة (بطة نانجينغ المملحة)
بطة جينلينغ المضغوطة، طبق نانجينغ التقليدي، تتميز بلحمها الأبيض الطري المتبل بالملح والتوابل. إنها مقبلات باردة لا غنى عنها في الولائم.
كرات الدجاج ولحم الخنزير المطهية ببطء في المرق الصافي (تشينغ دون جي فو)
طبق تقليدي من جيانغسو، كرات طرية من الدجاج ولحم الخنزير المفرومين، مطهية ببطء في مرق صافٍ. خفيفة ولذيذة ومغذية.
黄泥煨鸡
الدجاج المشوي بالطين الأصفر، المعروف أيضًا بدجاج المتسول، حيث يُلف الدجاج في أوراق اللوتس ويُغطى بالطين ويُشوى ببطء حتى يصبح طريًا ومليئًا بالنكهة.
تيرين لحم الخنزير البلوري (لحم خنزير تشنغجيانغ)
طبق بارد تقليدي من تشنغجيانغ، مع هلام شفاف ولحم طري، مثالي كمقبلات في الولائم مع الزنجبيل والخل.