بان تشي غان بي (حلقات الإسكالوب)
إسكالوب مجفف ممزوج بمعجون الروبيان مشكل على شكل حلقات. طري، مطاطي، ومقدم بأناقة – نقطة بارزة في الولائم.
Ingredients
13 items- إسكالوب مجفف 10
- روبيان طازج 200 غم
- بياض بيضة 1
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة طعام
- زيت 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار 1 ملعقة طعام
- نشا مذاب في الماء حسب الحاجة
- توت الغوجي القليل
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل الإسكالوب المجفف. انقعه في ماء دافئ مع الزنجبيل ونبيذ الطبخ لمدة ساعة حتى يلين. صفيه، وفتته إلى خيوط رفيعة.
قشر الروبيان وأزل العرق. افرده بظهر السكين وافرمه إلى معجون. اخلطه مع بياض البيض والملح والفلفل وملعقة صغيرة من النشا. قلّب في اتجاه واحد حتى يصبح لزجاً.
خذ من معجون الروبيان، كورها إلى كرات (15 غم لكل). افردها في راحة اليد، ولفها بخيوط الإسكالوب لتشكيل حلقة (مثل حلقة الإبهام).
ادهن الطبق بالزيت. رتب الحلقات. اطبخ على البخار على نار عالية لمدة 8 دقائق حتى يبيض الروبيان ويصبح متماسكاً.
اسكب سائل الطهي في وعاء صغير. انقع توت الغوجي في ماء دافئ ليلين.
في مقلاة، سخن قليلاً من الزيت، أضف صلصة الصويا للسمك والسائل المحجوز. اتركه يغلي، كثفه بالنشا المذاب، قلب حتى يصبح لامعاً.
اسكب الصلصة فوق حلقات الإسكالوب المطبوخة على البخار، زينها بتوت الغوجي والبصل الأخضر المفروم. قدمها فوراً.
Tips
يجب تقليب معجون الروبيان حتى يصبح لزجاً للحصول على قوام مطاطي. لا تفرط في الطهي بالبخار وإلا سيصبح قاسياً. لا تنقع الإسكالوب كثيراً للحفاظ على القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.