أضلاع الخنزير المخمور (زوي باي غو)
مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، مع رائحة نبيذ غنية وطعم حامض حلو، هذا الطبق التقليدي من فوتشو لا يُنسى.
Ingredients
14 items- أضلاع لحم الخنزير 500 غرام
- نبيذ شاوشينغ 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 2 ملعقة صغيرة
- خل الأرز 1 ملعقة كبيرة
- كاتشب 1 ملعقة كبيرة
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل شرائح قليلة
- بيضة 1
- نشا الذرة 3 ملاعق كبيرة
- دقيق 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
- بصل أخضر 1 عود
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع قطع أضلاع الخنزير في الماء لمدة 30 دقيقة لإزالة الدم؛ صفّها. أضف 2 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة وشرائح زنجبيل؛ اخلط وتبّل لمدة 20 دقيقة.
في وعاء، اخفق بيضة واحدة؛ أضف 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة و1 ملعقة كبيرة دقيق، اخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة تغطي الأضلاع بالتساوي.
أضف الأضلاع المتبلة إلى العجينة واخلط جيداً باليدين لتغليف كل قطعة بطبقة رقيقة.
سخّن كمية كافية من الزيت (حوالي 500 مل) في مقلاة على نار متوسطة إلى 180°C (فقاعات حول عيدان الطعام). اقلي الأضلاع لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية فاتحة؛ أخرجها.
ارفع النار إلى عالية، سخّن الزيت إلى 200°C، أعد الأضلاع واقلها 1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة؛ صفّها.
في وعاء صغير، اخلط 2 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة، 1/2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة، 2 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة خل الأرز، 1 ملعقة كبيرة كاتشب، 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم و1 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذاب في ماء؛ حرّك.
اترك 1 ملعقة كبيرة زيت في المقلاة على نار هادئة، صب الصلصة وحرّك باستمرار حتى تظهر الفقاعات وتثخن بحيث تغطي ملعقة.
ارفع النار إلى عالية، أضف الأضلاع المقلية بسرعة وقلّب لمدة 10-15 ثانية لتغليفها بالتساوي؛ رش البصل الأخضر المفروم وقدم.
Tips
القلي المزدوج يضمن القرمشة؛ حضّر الصلصة مسبقاً؛ إضافة قليل من صودا الخبز أثناء التتبيل يجعل اللحم أكثر طراوة؛ تحكم في النار لمنع احتراق الصلصة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.