بطة نانجينغ المملحة
بطة نانجينغ المملحة هي طبق صيني تقليدي، تشتهر بلحمها الطري، وجلدها المقرمش، ونكهتها المتوازنة. تُتبل بالملح والفلفل السيشواني، ثم تُسلق ببطء في مرق معطر، مما ينتج طبقًا أنيقًا ولذيذًا.
سلطعون حار (شيانغ لا شي)
سلطعون على طريقة سيتشوان الكلاسيكية، مع لحم طري ممتزج بشكل مثالي بالنكهات الحارة والأروماتيكية. أحمر لامع وعطري، طبق لا يقاوم في الولائم.
سلطعون مقلي مع الزنجبيل والبصل الأخضر
طبق صيني كلاسيكي من كانتون، يجمع بين لحم السلطعون الطري ونكهة الزنجبيل والبصل الأخضر العطرية. نار الووك تمنحه نكهة مدخنة لا تقاوم. القطع مقرمشة من الخارج وعصيرية من الداخل، مغطاة بصلصة لذيذة.
سلطعون مقلي على طريقة ملجأ التايفون (بي فنغ تانغ)
طبق هونغ كونغ الكلاسيكي حيث يجمع السلطعون الطري مع طبقة مقرمشة من الثوم الذهبي والفلفل الجاف والفاصوليا السوداء المخمرة. مزيج مثالي من النكهات المالحة والحارة والقوام المقرمش.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
خيار البحر المطهو مع البصل الأخضر (كونغ شاو هاي شين)
طبق كلاسيكي من مقاطعة شاندونغ، حيث خيار البحر الطري المغمور بزيت البصل العطري وصلصة غنية ولذيذة. مثالي للمآدب والولائم.
清蒸鲈鱼
سمك القاروص المطهو على البخار هو طبق كانتوني كلاسيكي معروف بقوامه الطري ونكهته النقية. لحم السمك أبيض كالثلج، مزين بشرائح البصل الأخضر والزنجبيل، ويُسكب فوقه زيت ساخن وصلصة الصويا الخاصة بالسمك المطهو على البخار. بسيط لكنه رائع، مناسب للوجبات العائلية والولائم.
ضلوع وشي
أضلاع وشي هي طبق صيني تقليدي من مقاطعة جيانغسو. تُطهى الأضلاع ببطء حتى تصبح طرية ومغطاة بصلصة حلوة ومالحة لامعة. مثالية للمناسبات والولائم.
دونغبو لحم الخنزير (لحم الخنزير المطهو على طريقة دونغبو)
طبق كلاسيكي من هانغتشو، يتميز بلونه الأحمر اللامع ونكهته الغنية. يُطهى لحم الخنزير ببطء حتى يصبح طرياً يذوب في الفم. مثالي للمآدب أو وجبة عائلية فاخرة.
لحم الخنزير المطبوخ على البخار في أوراق اللوتس مع دقيق الأرز
طبق تقليدي من منطقة جيانغنان، حيث تُغلف قطع بطن الخنزير بدقيق الأرز العطري وتُطهى على البخار داخل أوراق اللوتس لتمتزج نكهات اللحم مع عبق الأوراق، لينتج طعمًا ناعمًا يذوب في الفم دون دهنية زائدة.
دجاج الشحاذ
دجاج الشحاذ هو طبق صيني أسطوري، يُلف في أوراق اللوتس ويُخبز في قشرة من الطين، مما يحافظ على عصارة الدجاج ونعومته. عند كسر القشرة، يتصاعد عطر لا يُقاوم يثير الشهية.
جمبري لونغ جينغ (جمبري شاي التنين)
طبق هانغتشو الكلاسيكي الذي يمزج بين عبير شاي لونغ جينغ الرقيق وطراوة جمبري النهر الطازج. الجمبري أبيض لؤلؤي، كثير العصارة، ومشبع بنكهة شاي خفيفة — خفيف، أنيق، ومنعش.
سمك الماندرين على شكل سنجاب
طبق كلاسيكي من جيانغسو، هذا السمك الماندرين مقلي عميقاً على شكل سنجاب ويعلوه صوص حلو وحامض. مقرمش من الخارج، طري من الداخل ومليء بالنكهة.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
بط بكين
أحمر لامع، جلد مقرمش ولحم طري – طبق بكين الشهير عالمياً. هذا البط المشوي يقدم مع فطائر رقيقة، صلصة الفول الحلوة، وشرائح البصل الأخضر والخيار، مما يقدم تجربة رائعة. النسخة المنزلية أيضاً رائعة، تتيح لك الاستمتاع بالنكهة الأصيلة في المنزل.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
شوي تشو يو (سمك سيشوان المسلوق)
شوي تشو يو هو طبق سيشوان الكلاسيكي: شرائح سمك رقيقة مسلوقة في مرق حار عطري، ثم تغطى بزيت مغلي مع فلفل سيشوان المخدر. إنها انفجار حسي مسبب للإدمان ومرضٍ للغاية.
أضلاع الخنزير الحلوة والحامضة
أضلاع الخنزير الحلوة والحامضة هي طبق صيني كلاسيكي، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع توازن مثالي بين النكهات الحلوة والحامضة. صلصتها الحمراء اللامعة تغطي كل قطعة، مما يجعلها مفضلة للوجبات العائلية والولائم.