جمبري تاي تشي
طبق تقليدي رائع، يشكل لحم الجمبري بنمط تاي تشي ثنائي اللون. قوامه طري وناعم، ويرمز إلى التوازن.
Ingredients
11 items- جمبري طازج كبير 500 غرام
- بياض بيض 1
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- نشاء البطاطس (أو الذرة) 2 ملعقة كبيرة
- كاتشب 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج 1/2 كوب (120 مل)
- مزيج الماء والنشاء 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （8 steps）
قشر 500 غرام من الجمبري الطازج مع ترك الذيل. افتح الظهر وأزل العرق، اغسل وجفف بمنديل مطبخ.
سطح لحم الجمبري بظهر السكين ثم افرمه ناعماً ليصبح معجوناً. ضعه في وعاء وأضف 1 بياض بيض، 1 ملعقة كبيرة نبيذ، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
قلّب في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح المعجون لزجاً ومطاطياً. اخلط 1 ملعقة كبيرة من النشاء للحصول على نعومة.
قسم المعجون إلى نصفين متساويين. اترك نصفاً طبيعياً؛ وأضف للنصف الآخر 2 ملعقة كبيرة كاتشب و1 ملعقة كبيرة نشاء واخلط جيداً لتحصل على معجون أحمر.
ادهن طبقاً مستديراً بالقليل من الزيت. رتب المعجون الأبيض والأحمر في الطبق على شكل حرف S (نمط تاي تشي). استخدم البازلاء أو شرائح الخيار لنقطتي العينين.
ضع الطبق في قدر بخار به ماء مغلي. غطه واطبخ على نار عالية لمدة 8 دقائق حتى ينضج. أخرجه.
في قدر صغير، اغلي 1/2 كوب مرق دجاج، أضف ملحاً. أضف 2 ملعقة كبيرة من مزيج النشاء وقلب حتى يثخن القوام بحيث يغطي ظهر ملعقة.
اسكب الصلصة بالتساوي فوق الجمبري، وزين بالبصل الأخضر المقطع، وقدم فوراً.
Tips
قلّب المعجون دائماً في اتجاه واحد للحصول على قوام مطاطي; لا تطبخ بالبخار أكثر من 8 دقائق للحفاظ على الطراوة; استخدم قالباً ورقياً لتسهيل تشكيل نمط تاي تشي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!