سمك القاروص المطبوخ على البخار بزيت البصل الأخضر
طبق صيني كلاسيكي، سمك قاروص طري مع زيت بصل أخضر ساخن، اللحم ناعم ورائحة البصل الأخضر تملأ الطبق. بسيط لكنه يظهر المهارة، لا غنى عنه في ولائم العائلة.
Ingredients
9 items- سمك القاروص 1 (حوالي 500 غ)
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل 1 قطعة
- فلفل أحمر 1
- صلصة الصويا للسمك المطبوخ على البخار 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطبخ 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف سمك القاروص: أزل القشور والخياشيم والأحشاء. اشق 3-4 شقوق في كل جانب حتى العظم. جفف بمناديل المطبخ.
ضع السمك في طبق، صب ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، رش قليلًا من الملح والفلفل الأبيض، افرك بالتساوي. ضع شرائح الزنجبيل في البطن، غطي بقطع البصل الأخضر والزنجبيل. اتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق لإزالة رائحة السمك.
قطع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، والزنجبيل إلى شرائح رفيعة، والفلفل الأحمر (اختياري). انقعها في ماء بارد لتتجعد، ثم صفها.
اغلِ الماء في قدر بخار. ضع السمك المنقوع (أزل البصل والزنجبيل من فوقه) واطبخه على بخار عالٍ لمدة 8-10 دقائق، حتى تبرز العيون ويمكن لعود الطعام اختراق الجزء الأكثر سمكًا بسهولة.
أخرج طبق السمك بحذر وتخلص من سائل الطهي لأنه ذو رائحة قوية.
وزع شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأحمر بالتساوي فوق السمك.
في مقلاة صغيرة، سخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي حتى يبدأ في التدخين (حوالي 70% حرارة). أطفئ النار واسكب الزيت الساخن فورًا على شرائح البصل والزنجبيل لإطلاق الرائحة.
صب ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا للسمك على حافة الطبق. قدم فورًا.
Tips
لا تفرط في طهي السمك على البخار وإلا سيصبح قاسيًا. نقع شرائح البصل الأخضر في ماء مثلج يجعلها تتجعد بشكل جميل. لنكهة بصل أقوى، اقلي قطع البصل في الزيت على نار هادئة أولًا لاستخلاص الزيت العطري، ثم سخنه لصبه.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.