گرل شدہ سور کا دماغ (کاؤ ناؤ ہوا)
سیچوان کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ، سور کا دماغ گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم ہو، اس کا ذائقہ مسالہ دار اور بے حس کرنے والا ہوتا ہے۔
مرچوں کے ساتھ خنزیر کا دماغ
ریشم کی طرح خنزیر کا دماغ مسالیدار اور خوشبودار چٹنی میں پکایا گیا۔ یہ سچوان ڈش چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
لیانگ فین (کولڈ جیلی نوڈلز)
شفاف جیلی نوڈلز مسالے دار کھٹی چٹنی کے ساتھ، گرمیوں کا ایک کلاسک چائنیز ناشتہ۔ نرم اور چبانے والے، سادہ مگر ناقابلِ مزاحمت۔
ہاٹ پاٹ رائس کیک
مصالحہ دار ہاٹ پاٹ شوربے میں پکائے گئے چبانے والے رائس کیک، مختلف اجزاء کے ساتھ ایک تسلی بخش اور آرام دہ کھانا۔
ہاٹ پاٹ ٹوفو سکن
ہاٹ پاٹ کے بھرپور اور مسالے دار ذائقے کے ساتھ ٹوفو سکن کی نرم اور چبانے والی ساخت کا شاندار امتزاج، چاول کے ساتھ بے مثال۔
ہاٹ پاٹ نوڈلز (ہووگؤ فین)
سیچوان کی ایک مسالیدار اسٹریٹ اسنیک، شکر قندی کے نوڈلز بھرپور ہاٹ پاٹ کے شوربے میں بھگوئے ہوئے، چبانے والے اور ذائقے دار، کرسپی ٹاپنگز کے ساتھ۔
مسالیدار بطخ کی زبان
بطخ کی زبان چبانے میں نرم اور مسالیدار ذائقے کے ساتھ، مشروبات کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ناشتہ ہے۔ لذیذ اور مسالیدار۔
خرگوش کا سر (Tu Tou)
سچوان کی کلاسیکی مصالحہ دار اسنیک، خرگوش کے سر بریز اور سٹر فرائی، تیز اور سن کرنے والا ذائقہ۔ ہڈیوں سے گوشت نکالنے کا مزہ۔
چکن گبلٹس نوڈلز
چین کا ایک مشہور نوڈل ڈش جس میں چکن کے کھانے (گیزارڈ)، کلیجی اور دل کو خوشبودار چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ فوری اور مزیدار۔
شینگشین لیانگفین (اداس مسالہ دار ٹھنڈی جیلی)
سیچوان کا ایک کلاسک اسٹریٹ اسنیک، جس کا رنگ چمکدار سرخ، ساخت ریشمی نرم، ذائقہ تیز، بے حس کرنے والا اور کھٹا ہوتا ہے جو کھانے پر آنسو نکال دیتا ہے لیکن بار بار کھانے کو دل کرتا ہے۔
ہانگ تانگ چاو شو (سرخ تیل کے وانٹن)
سچوان کا کلاسک اسنیک: مصالحہ دار سرخ تیل کے شوربے میں نرم وانٹن جو تیکھے اور بے حس کر دینے والے ذائقے سے بھرپور ہوتے ہیں۔
لال مصالحہ دار مٹن
لال مصالحہ دار مٹن ہنان کا ایک کلاسیکی ڈش ہے۔ گوشت نرم، شوربہ لال اور مصالحہ دار، سردیوں میں گرم رکھنے کے لیے بہترین۔
ہولاکی گائے کا گوشت (جلی ہوئی مرچوں کے ساتھ)
سیچوان کا ایک تیز پکوان جس میں جلی ہوئی خشک مرچیں اور نرم گائے کا گوشت ملا کر مالا (مصالحہ دار اور بےحس کرنے والا) ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
سچوان مصالحہ دار جھینگے
سچوان کھانوں کا کلاسک، خشک لال مرچ اور سچوان کالی مرچ کے ساتھ جھینگے تلے جاتے ہیں، مصالحہ دار اور لذیذ۔
خشک برتن میں ہزار پرت ٹوفو
ایک مسالہ دار اور خوشبودار چینی ڈش جس میں چبانے والا ہزار پرت ٹوفو، سور کے پیٹ اور سبزیوں کے ساتھ خشک برتن میں پکایا جاتا ہے۔ بھاپ والے چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
ڈرائی پاٹ مینڈک (گان گؤ)
باہر سے کرسپی، اندر سے نرم، مسالیدار اور خوشبودار ڈرائی پاٹ ذائقے کے ساتھ۔ چاول کے ساتھ بہترین لگنے والی ایک لت لگا دینے والی ڈش۔
خشک برتن میں سور کی آنتیں (گنگو)
سیچوان اور ہنان کھانوں کا کلاسک: ملا ذائقے اور ووک کی خوشبو سے بھرپور سور کی آنتیں، چاول کے ساتھ بہترین۔
خشک برتن خرگوش (Dry Pot Rabbit)
سیچوان کھانوں کا ایک کلاسک ڈش، خرگوش کا گوشت مسالوں اور سبزیوں کے ساتھ خشک بھونا جاتا ہے، انتہائی لذیذ اور چاولوں کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی پاٹ چکن (گانگو جی)
گانگو جی سچوان کھانوں کا ایک کلاسک ڈش ہے، مسالے دار اور خوشبودار۔ چکن کو خشک فرائی کیا جاتا ہے جس میں آلو اور اجوائن شامل ہوتی ہے، جو چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
کرسپی مسالے دار بین کورڈ اسکن سٹرپس (ڈینگ ینگ ڈو پی)
یہ سبزی ڈش مشہور 'لیمپ شیڈو بیف' کی نقل تیار کرتی ہے بین کورڈ اسکن کا استعمال کرتے ہوئے۔ پتلی پٹیاں کاٹ کر کرکرا فرائی کریں، پھر مسالے دار اور بے حسی والی چٹنی میں لیپ کریں۔ کرکرا اور خوشبودار، مشروبات کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین۔