کرسپی مسالے دار بین کورڈ اسکن سٹرپس (ڈینگ ینگ ڈو پی)
یہ سبزی ڈش مشہور 'لیمپ شیڈو بیف' کی نقل تیار کرتی ہے بین کورڈ اسکن کا استعمال کرتے ہوئے۔ پتلی پٹیاں کاٹ کر کرکرا فرائی کریں، پھر مسالے دار اور بے حسی والی چٹنی میں لیپ کریں۔ کرکرا اور خوشبودار، مشروبات کے ساتھ ناشتے کے طور پر بہترین۔
Ingredients
12 items- خشک بین کورڈ اسکن 2 شیٹ
- لہسن 3 جوئے
- خشک لال مرچ 5 عدد
- ہلکی سویا سوس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 2 چائے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- نمک چٹکی بھر
Nutrition
Steps （6 steps）
خشک بین کورڈ اسکن کو ٹھنڈے پانی میں 10 منٹ بھگو کر نرم کریں۔ پانی نکال کر 3 ملی میٹر چوڑی پٹیاں کاٹیں۔ زیادہ نہ بھگوئیں؛ مضبوط ساخت برقرار رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں سویا سوس، کالا سرکہ، چینی، سیچوان کالی مرچ پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر اور نمک ملا دیں۔ چینی حل ہونے تک ہلائیں۔
کڑاہی میں کافی تیل درمیانی آنچ پر 160°C تک گرم کریں۔ آنچ کو درمیانی کم کریں، بین کورڈ اسکن کی پٹیاں ڈالیں اور دھیرے دھیرے سنہری اور کرکرا ہونے تک تقریباً 3 منٹ فرائی کریں۔ کاغذی تولیے پر نکال کر تیل سوکھیں۔
کڑاہی میں تھوڑا سا تیل چھوڑیں، باریک کٹا لہسن اور خشک مرچ کے ٹکڑوں کو ہلکی آنچ پر تقریباً 20 سیکنڈ خوشبو آنے تک بھونیں، احتیاط کریں کہ جل نہ جائیں۔
چٹنی کا مرکب ڈال کر ہلکی آنچ پر بلبلے آنے اور قدرے گاڑھا ہونے تک پکائیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔ فوراً فرائی پٹیاں ڈالیں اور تیزی سے اچھی طرح مکس کریں۔ آنچ بند کر دیں۔
اوپر سے بھنے ہوئے تل چھڑکیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پلیٹ میں نکال لیں۔ کچھ منٹ رہنے دیں تاکہ مزید کرکرا ہو جائے۔ اختیاری طور پر کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
فرائی کرتے وقت تیل کا درجہ حرارت اعتدال پر رکھیں تاکہ پٹیاں بغیر جلے اندر سے پک جائیں۔ چٹنی میں بلبلے آنے کے فوراً بعد پین میں ڈالیں تاکہ زیادہ نہ پکے اور پٹیاں کرکرا رہتے ہوئے ذائقہ جذب کر سکیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔