لال مصالحہ دار مٹن
لال مصالحہ دار مٹن ہنان کا ایک کلاسیکی ڈش ہے۔ گوشت نرم، شوربہ لال اور مصالحہ دار، سردیوں میں گرم رکھنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
19 items- مٹن 500 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 1
- لہسن 5 جوئے
- خشک مرچیں 10
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- ستارہ سونف 2 عدد
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2 پتے
- ڈوبانجیانگ (خمیر شدہ پھلیوں کا پیسٹ) 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک حسبِ ذائقہ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- دھنیا حسبِ ذائقہ
- تیل 2 کھانے کے چمچ
- پانی حسبِ ضرورت
Nutrition
Steps （8 steps）
مٹن کو 1 گھنٹے کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، بیچ میں دو بار پانی تبدیل کریں۔ پانی نکال کر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
مٹن کو ٹھنڈے پانی میں ادرک کے چند ٹکڑے اور 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب ڈال کر رکھیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتار دیں، 2 منٹ ابالیں۔ مٹن نکال کر گرم پانی سے دھو لیں، پانی نکال لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر۔ ادرک، ہرا پیاز، لہسن، خشک مرچیں، سیچوان مرچ، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پات ڈالیں۔ 1 منٹ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔
ڈوبانجیانگ ڈالیں، ہلکی آنچ پر 30 سیکنڈ تک ہلاتے رہیں جب تک لال تیل نہ نکل آئے۔ جلنے نہ دیں۔
آنچ تیز کریں، مٹن ڈالیں اور 2 منٹ تک ہلکا بھورا ہونے تک بھونیں۔ ہلکی اور گہری سویا ساس اور شراب ڈالیں، 1 منٹ تک ہلائیں تاکہ گوشت پر لیپ چڑھ جائے۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ مٹن دو انگلیوں تک ڈوب جائے۔ چینی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک دیں اور 60-70 منٹ تک پکائیں جب تک مٹن کانٹے سے آسانی سے نہ نکل جائے۔
ڈھکنا ہٹائیں، آنچ تیز کرکے 5-8 منٹ تک شوربہ گاڑھا کریں جب تک چمچ پر چڑھنے لگے۔ نمک اور سفید مرچ ڈال کر ذائقہ درست کریں۔
پیالے میں نکالیں، دھنیا سے سجائیں۔ پیش کریں۔
Tips
ابلے ہوئے مٹن کو گرم پانی سے دھونے سے گوشت سخت نہیں ہوتا۔ ڈوبانجیانگ کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ سرخ تیل نکلے۔ شوربہ گاڑھا کرتے وقت کبھی کبھار ہلائیں تاکہ جلے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔