خشک برتن میں سور کی آنتیں (گنگو)
سیچوان اور ہنان کھانوں کا کلاسک: ملا ذائقے اور ووک کی خوشبو سے بھرپور سور کی آنتیں، چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
16 items- سور کی آنتیں 500 گرام
- سبز شملہ مرچ 2
- لال شملہ مرچ 2
- پیاز آدھا
- خشک مرچ 20 گرام
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 4 ٹکڑے
- لہسن 5 جوں
- ڈوبانجیانگ (خمیر شدہ بین پیسٹ) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ڈارک سویا ساس آدھا کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سبزی کا تیل ضرورت کے مطابق
- دھنیا تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
آنتیں میدہ اور نمک سے 3 بار رگڑ کر صاف کریں، چربی ہٹائیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک اور شراب ڈال کر ابالیں، جھاگ نکالیں، 15 منٹ پکائیں جب تک کانٹا چبھ جائے۔ چھان کر ٹکڑے کریں۔
شملہ مرچ، پیاز، خشک مرچ کاٹیں۔ ادرک کاٹیں، لہسن کچلیں۔ ایک پیالے میں ہلکی سویا، ڈارک سویا، چینی، نمک ملا کر چٹنی بنائیں۔
درمیانی آنچ پر پین گرم کریں، بغیر تیل کے آنتیں ڈالیں۔ سنہری اور چربی نکلنے تک بھونیں، تقریباً 3 منٹ۔ نکال لیں۔
تیل ڈالیں، ہلکی آنچ پر خشک مرچ، سیچوان کالی مرچ، ادرک، لہسن ڈالیں؛ خوشبو آنے اور مرچ گہری ہونے تک بھونیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔
آنچ درمیانی کریں، ڈوبانجیانگ ڈالیں، لال تیل آنے تک بھونیں۔ پھر شملہ مرچ اور پیاز ڈال کر تیز آنچ پر ہلکا جھلسنے تک بھونیں۔
آنتیں اور چٹنی واپس ڈالیں۔ تیز آنچ پر 1 منٹ تک اچھی طرح مکس کریں جب تک آنتوں پر چٹنی نہ چڑھ جائے۔
پکی ہوئی آنتیں پہلے سے گرم ڈرائی پاٹ میں ڈالیں۔ اوپر سے تل اور دھنیا چھڑکیں۔
ڈرائی پاٹ کو ہلکی آنچ پر گرم رکھتے ہوئے پیش کریں، ذائقہ برقرار رہے۔
Tips
آنتیں اچھی طرح صاف کرنا ضروری ہے۔ زیادہ نہ پکائیں؛ قدرے سخت رہنے دیں۔ بغیر تیل بھوننے سے اضافی چربی نکل جاتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔