خرگوش کا سر (Tu Tou)
سچوان کی کلاسیکی مصالحہ دار اسنیک، خرگوش کے سر بریز اور سٹر فرائی، تیز اور سن کرنے والا ذائقہ۔ ہڈیوں سے گوشت نکالنے کا مزہ۔
Ingredients
18 items- خرگوش کے سر 6
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- سچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- خشک لال مرچ 20
- شاوشنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر 10 گرام
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2
- الائچی 1
- اینجلیکا 1 سلائس
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- بھنے ہوئے سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- کٹی ہوئی مونگ پھلی 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
خرگوش کے سروں کو 30 منٹ پانی میں بھگو دیں، پانی دو بار تبدیل کریں جب تک صاف نہ ہو۔ چھان لیں۔
پانی میں ادرک، پیاز اور 1 چمچ وائن ڈال کر ابالیں، جھاگ اتاریں، 3 منٹ پکائیں، گرم پانی سے دھو لیں۔
دوسرے برتن میں پانی، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پات، الائچی، اینجلیکا، ادرک، پیاز، سویا ساس، چینی، نمک اور بقیہ وائن ڈالیں۔ ابال کر 40 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں۔
آچ بند کر دیں اور سروں کو 20 منٹ نمکین پانی میں بھگونے دیں۔ چھان لیں۔
کڑاہی میں 3 چمچ تیل گرم کریں، دھیمی آنچ پر کالی مرچ بھون کر نکال لیں، پھر خشک مرچیں گہری سرخ ہونے تک بھونیں، جلنے نہ دیں۔
سر ڈال کر درمیانی آنچ پر 3-5 منٹ بھونیں۔ 2 چمچ نمکین پانی ڈالیں، خشک اور چمکانے تک پکائیں۔
تل اور مونگ پھلی ڈال کر جلدی مکس کریں، آچ بند کریں۔
ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔ ٹھنڈی بیئر کے ساتھ بہترین۔
Tips
ابلنے کے بعد نمکین پانی میں بھگونا ذائقہ گہرا کرنے کی کنجی ہے۔ مسالے بھونتے وقت ہلکی آنچ استعمال کریں۔ سر پہلے پکا کر فرج میں رکھے جا سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔