شینگشین لیانگفین (اداس مسالہ دار ٹھنڈی جیلی)
سیچوان کا ایک کلاسک اسٹریٹ اسنیک، جس کا رنگ چمکدار سرخ، ساخت ریشمی نرم، ذائقہ تیز، بے حس کرنے والا اور کھٹا ہوتا ہے جو کھانے پر آنسو نکال دیتا ہے لیکن بار بار کھانے کو دل کرتا ہے۔
Ingredients
11 items- مٹر کا نشاستہ 100 گرام
- پانی 600 ملی لیٹر
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- کٹا لہسن 1 کھانے کا چمچ
- کٹا ہرا پیاز 1 کھانے کا چمچ
- کٹی ہوئی مونگ پھلی 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
ایک پیالے میں 100 گرام مٹر کا نشاستہ اور 200 ملی لیٹر پانی ملا دیں۔ چینی چپسٹکس سے اس وقت تک ہلائیں جب تک ہموار پیسٹ نہ بن جائے، جس میں کوئی گٹھلی نہ ہو۔ 10 منٹ آرام کرنے دیں۔
ایک برتن میں 400 ملی لیٹر پانی اور 1 چائے کا چمچ نمک ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں۔ آنچ کم کریں، پھر آہستہ آہستہ نشاستہ کا پیسٹ ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ تک تیزی سے ہلاتے رہیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔
ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے ہوئے 2-3 منٹ پکاتے رہیں جب تک مرکب شفاف اور گاڑھا ہو جائے اور چمچ پر چپکنے لگے۔ ایک کنٹینر میں ڈالیں، سطح کو ہموار کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں (یا 30 منٹ فرج میں رکھیں)۔
جمی ہوئی جیلی کو کٹنگ بورڈ پر الٹ دیں۔ تقریباً 1 سینٹی میٹر چوڑی پٹیاں کاٹ کر ایک پیالے میں رکھیں۔ چاہیں تو نرم بناوٹ کے لیے ٹھنڈے ابلے پانی سے دھو لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی سویا ساس، سرکہ، مرچ کا تیل، سیچوان کالی مرچ پاؤڈر اور کٹا لہسن ملا دیں۔ اچھی طرح ہلا کر چٹنی بنائیں۔
چٹنی کو جیلی پٹیوں پر ڈالیں۔ اوپر سے کٹا ہرا پیاز، کٹی ہوئی مونگ پھلی اور دھنیا (اگر استعمال کر رہے ہیں) چھڑکیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور پیش کریں — تیز، بے حس کرنے والا اور کھٹا ذائقہ ناقابل مزاحمت ہے۔
Tips
سرکہ اور مرچ کے تیل کے تناسب کو اپنے ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ کاٹنے سے پہلے جیلی کو مکمل طور پر جمنے دیں ورنہ یہ ٹوٹ سکتی ہے۔ چٹنی میں مزید گہرائی کے لیے ایک چٹکی چینی شامل کی جا سکتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔