سچوان مصالحہ دار جھینگے
سچوان کھانوں کا کلاسک، خشک لال مرچ اور سچوان کالی مرچ کے ساتھ جھینگے تلے جاتے ہیں، مصالحہ دار اور لذیذ۔
Ingredients
12 items- بڑے جھینگے 500 گرام
- خشک لال مرچ 20
- سچوان کالی مرچ 1 بڑا چمچ
- لہسن 3 جوئیں
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہرا پیاز 2
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 چھوٹا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- چینی آدھا چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
جھینگوں کو دھو کر خشک کریں۔ چھلکے اتاریں، پیٹھ کی نس نکالیں اور پیٹھ پر 1 سینٹی میٹر گہرا کٹ لگا کر کھولیں۔ ایک پیالے میں شراب، چٹکی نمک اور کارن اسٹارچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
خشک مرچوں کو کچن کی کینچی سے 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، بیج نکال دیں۔ سچوان کالی مرچ تیار رکھیں۔ لہسن اور ادرک کاٹ لیں۔ ہرا پیاز کاٹ لیں۔
ایک کڑاہی درمیانی آنچ پر گرم کریں اور تیل ڈالیں۔ ادرک اور لہسن کے ٹکڑوں کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 30 سیکنڈ، پھر آنچ کم کر دیں۔
خشک مرچ اور سچوان کالی مرچ ڈالیں۔ دھیمی آنچ پر آہستہ آہستہ بھونیں جب تک مرچ کا رنگ گہرا نہ ہو جائے اور خوشبو نہ آنے لگے، تقریباً 2 منٹ۔ جلنے سے بچیں۔
آنچ تیز کریں۔ میرینیٹ کیے ہوئے جھینگے ڈالیں اور تیزی سے چلائیں جب تک وہ گلابی اور مڑ نہ جائیں، تقریباً 1 منٹ۔
کڑاہی کے کنارے سے سویا ساس ڈالیں، چینی ڈالیں، اور تیز آنچ پر مزید 30 سیکنڈ چلاتے رہیں تاکہ سب اچھی طرح لپٹ جائے۔
زیادہ تر ہرا پیاز ڈالیں، جلدی سے مکس کریں، پھر آنچ بند کر دیں۔ پلیٹ میں نکالیں اور بقیہ ہرے پیاز سے سجائیں۔
گرم گرم پیش کریں۔ جھینگے نرم اور اسپرنگ دار ہوتے ہیں، مرچ اور کالی مرچ کے مکسچر سے خوشبودار اور مصالحہ دار۔
Tips
کارن اسٹارچ میں میرینیٹ کرنے سے جھینگے نمی برقرار رکھتے ہیں اور نرم رہتے ہیں۔ خشک مرچ اور کالی مرچ کو دھیمی آنچ پر بھونیں تاکہ خوشبو نکلے اور جلے نہیں۔ تیز آنچ پر تیزی سے بھوننے سے جھینگے پھولے رہتے ہیں۔ مرچ اور کالی مرچ کی مقدار بدل کر تیزی کم یا زیادہ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔