ڈین ڈین نوڈلز
سیچوان کی مشہور اسٹریٹ فوڈ: چبانے والے نوڈلز، کرکرا قیمہ، مونگ پھلی اور ایک تیز اور سن کر دینے والی چٹنی جو ناقابلِ مزاحمت ہے۔
شانچینگ ماؤ شوئے وانگ
چونگ چنگ کا کلاسک مصالحے دار اور بے حس کر دینے والا پکوان۔ بطخ کا خون نرم، اوجھڑی کرنچی، لال مرچ کے تیل میں بھیگی ہوئی — منہ میں پانی آ جائے۔
شوئی ژو مینڈک (سیچوان ابلے ہوئے مینڈک)
مصالحہ دار اور بےحس کرنے والا، مینڈک کا نرم گوشت پھلی کے انکر اور سلاد کے ساتھ، سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش۔
کھٹی مولی اور پرانی بطخ کا سوپ
ایک کلاسک سچوان سوپ جو پرانی بطخ اور کھٹی مولی کے ساتھ آہستہ پکایا جاتا ہے، سنہری یخنی فراہم کرتا ہے جس کا ذائقہ کھٹا اور بھرپور ہوتا ہے جو جسم اور روح کو گرماتا ہے۔
کھٹی گوبھی اور مچھلی کے فائلٹ (سوان سائی یو)
کھٹی گوبھی اور نرم مچھلی کے فائلٹ کا شاندار امتزاج، تیز کھٹا ذائقہ اور بھرپور یخنی جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
لائفینگ مچھلی
چونگ کنگ سے شروع ہونے والی، لائفینگ مچھلی اپنے مسالیدار اور بے حس کرنے والے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ چمکدار سرخ شوربے میں نرم مچھلی ایک ناقابل مزاحمت سچوان کلاسک ہے۔
ساندونگ کیاو سلور کارپ
چونگ چنگ کے ساندونگ کیاو کا ایک مستند سیچوان ڈش، مسالیدار سرخ چٹنی میں کرسپی مچھلی کے ٹکڑے۔
جیانگتوان مچھلی بھاپ پر
سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم مچھلی پر ادرک اور ہری پیاز رکھ کر گرم تیل ڈالا جاتا ہے تاکہ خوشبو نکل آئے۔
داکیان ڈرائی بریزڈ مچھلی
سیچوان کھانوں کے ماسٹر ژانگ داکیان کی خصوصی ڈش۔ مچھلی خشک بریزڈ ہوتی ہے، تیز اور مسالیدار ذائقوں کے ساتھ، اور گاڑھی چٹنی ہر ٹکڑے کو کوٹ کرتی ہے۔
کونزک کے ساتھ بریزڈ بطخ
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، بطخ کو کونزک کے ساتھ آہستہ پکایا جاتا ہے جو مسالہ دار اور بے حس کرنے والی چٹنی کو جذب کرتا ہے۔ بالکل لت لگانے والا۔
چکن کے امعا و احشا اچار مرچ کے ساتھ
ایک کلاسک سیچوان گھریلو ڈش جو اچار مرچ کے کھٹے تیز ذائقے کو چکن کے معدہ، دل اور کلیجی کی کرنچی نرمی کے ساتھ جوڑتی ہے، بھوک بڑھانے والی اور چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
خنزیر کے گردے اور اچار مرچ
ایک مشہور سچوان ڈش جس میں نرم خنزیر کے گردے اور اچار مرچ کا کھٹا تیز ذائقہ ہے، ہر نوالہ چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
اچار مرچ مینڈک
نرم مینڈک کے ٹکڑے ترشوتیکھے اچار مرچ کے ساتھ بھونے جاتے ہیں، جس سے گاڑھی اور خوشبودار گریوی بنتی ہے — سچوان ڈش جو تیکھے اور کھٹے ذائقے کا بہترین امتزاج ہے۔
شیچوان ابلا ہوا خرگوش (شوئیژو ریبٹ)
نرم خرگوش کا گوشت تیز بے حس کر دینے والے شوربے میں، کچکچی سبزیوں کے ساتھ، ایک مشہور شیچوان ڈش جو ذائقے کو جگا دیتی ہے۔
سیچوان ابلا ہوا سور کا گوشت
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے مسالیدار سرخ شوربے میں پکائے جاتے ہیں اور اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو ناقابلِ مزاحمت خوشبو چھوڑتا ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سچوان ہاٹ پاٹ
مسالے دار اور سنسنی خیز، گائے کی چربی سے بھرپور شوربہ، سرد دنوں میں دوستوں اور خاندان کے ساتھ جمع ہونے کے لیے بہترین۔
ہیچوان پورک سلائسز
ہیچوان، چونگ کنگ کی ایک کلاسک ڈش، کھٹی میٹھی اور ہلکی تیز چٹنی میں کرسپی سور کے گوشت کے ٹکڑے – ایک ناقابل مزاحمت گھریلو پسندیدہ۔
ماو کائی (سیچوان مسالہ دار مکسڈ ہاٹ پاٹ)
چینگدو کی گلیوں سے شروع ہونے والا، یہ اپ گریڈ شدہ مالا تانگ ایک ابلتے ہوئے لال مرچ کے تیل کے شوربے، خوشبودار اور مسالہ دار، مختلف اجزاء کے ساتھ پیش کرتا ہے جو آپ کو مزید ترسلاتا ہے۔
لاؤ ما تی ہوا (ماں کے سور پائے)
سور کے پائے آہستگی سے پکائے جاتے ہیں یہاں تک کہ منہ میں پگھل جائیں، سفید پھلیوں کے ساتھ دودھیا سفید شوربے میں، خوشبودار مسالیدار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ۔
مسالے دار کرسپی سور کی آنتیں (لاز فی چانگ)
خشک لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ کرسپی اور مسالے دار سور کی آنتیں، ایک بہترین ناشتہ جو ناقابل مزاحمت خوشبو دار اور لذیذ ہے۔