لاؤ ما تی ہوا (ماں کے سور پائے)
سور کے پائے آہستگی سے پکائے جاتے ہیں یہاں تک کہ منہ میں پگھل جائیں، سفید پھلیوں کے ساتھ دودھیا سفید شوربے میں، خوشبودار مسالیدار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ۔
Ingredients
16 items- سور کے پائے (اگلے پائے) 2 (تقریباً 1 کلو)
- خشک سفید پھلیاں 150 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- سبز پیاز 1 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ½ چائے کا چمچ
- ڈپنگ چٹنی: لہسن 2 جوئے
- ڈپنگ چٹنی: سبز پیاز 1 ڈنٹھل
- ڈپنگ چٹنی: ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- ڈپنگ چٹنی: سیاہ سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- ڈپنگ چٹنی: مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- ڈپنگ چٹنی: پیسی سیچوان کالی مرچ ½ چائے کا چمچ
- ڈپنگ چٹنی: تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- ڈپنگ چٹنی: چینی ¼ چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے پائے ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، ادرک، پیاز اور شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتارتے رہیں؛ 5 منٹ ابالیں جب تک جھاگ سفید نہ ہو جائے۔ گرم پانی سے دھو لیں۔
سفید پھلیاں کم از کم 4 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں جب تک پھول نہ جائیں۔ چھان کر رکھ دیں۔
مٹی کے برتن میں تقریباً 2 لیٹر پانی ابالیں۔ بلینچ شدہ پائے، ادرک، پیاز اور سیچوان کالی مرچ ڈالیں۔ دوبارہ ابال لائیں، آنچ کم کر دیں، ڈھک کر 1.5 گھنٹے پکائیں۔
بھیگی ہوئی پھلیاں ڈالیں اور ڈھک کر مزید 1 گھنٹہ پکائیں، جب تک پائے اتنے نرم ہوں کہ چینی کاںٹی سے آسانی سے چھیدے جا سکیں اور پھلیاں نرم ہوں۔
آنچ تیز کر دیں اور بغیر ڈھکے 10 منٹ ابالیں، جب تک شوربہ دودھیا سفید ہو جائے اور سطح پر تیل کے چھوٹے قطرے دکھائی دیں۔
نمک اور سفید مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، پھر آنچ بند کر دیں۔ چاہیں تو اضافی چکنائی ہٹا دیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں کٹا لہسن، کٹی سبز پیاز، سویا ساس، سیاہ سرکہ، مرچ کا تیل، پیسی سیچوان کالی مرچ، تل کا تیل اور ایک چٹکی چینی مکس کریں۔ اچھی طرح ہلائیں۔
پائے اور پھلیاں گہرے پیالوں میں نکالیں، گرم شوربہ ڈالیں، سبز پیاز یا دھنیے سے سجائیں۔ ڈپنگ چٹنی الگ پیش کریں۔
Tips
اگلے پائے استعمال کریں کیونکہ ان میں زیادہ گوشت ہوتا ہے؛ ٹھنڈے پانی میں بلینچ کرنے سے بدبو دور ہوتی ہے؛ پانی کافی رکھیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں؛ آخر میں تیز آنچ پر ابالنا شوربہ سفید کرنے کی کلید ہے؛ چٹنی کو اپنے ذائقے کے مطابق بنائیں؛ چینی مصالحوں کو متوازن کرتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔