کھٹی مولی اور پرانی بطخ کا سوپ
ایک کلاسک سچوان سوپ جو پرانی بطخ اور کھٹی مولی کے ساتھ آہستہ پکایا جاتا ہے، سنہری یخنی فراہم کرتا ہے جس کا ذائقہ کھٹا اور بھرپور ہوتا ہے جو جسم اور روح کو گرماتا ہے۔
Ingredients
8 items- پرانی بطخ آدھی (تقریباً 1 کلو)
- کھٹی مولی (سوان لوبو) 200 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- ہرا پیاز 2
- شاؤشنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سچوان مرچ 10 دانے
Nutrition
Steps （7 steps）
بطخ کو صاف کر کے ٹکڑے کریں۔ کھٹی مولی کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ادرک کاٹیں۔ ایک برتن میں بطخ کو ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ کر ادرک اور وائن ڈالیں، ابال لیں، جھاگ اتار دیں، 2 منٹ پکائیں، چھان کر دھو لیں۔
درمیانی آنچ پر تیل میں ادرک اور پیاز 30 سیکنڈ بھونیں۔ بطخ ڈالیں، تیز آنچ پر ہلکا بھورا ہونے تک بھونیں، تقریباً 3 منٹ۔
مولی ڈالیں، 2 منٹ بھونیں۔ بقیہ وائن ڈالیں، خوشبو آنے تک پکائیں۔
ابلتا پانی (8 کپ) ڈالیں، تیز ابال لیں، یخنی دودھیا سفید ہونے تک 5 منٹ ابالیں۔
ایک برتن میں منتقل کریں، چکنائی ہٹائیں، سچوان مرچ ڈالیں اگر استعمال کر رہے ہیں۔ ڈھانپ کر کم آنچ پر 1.5-2 گھنٹے پکائیں جب تک بطخ نرم نہ ہو جائے۔
سفید مرچ اور نمک سے سیزن کریں؛ ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ مزید 5 منٹ پکائیں۔
ہرے پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔ کھٹے اور آرام دہ سوپ سے لطف اندوز ہوں۔
Tips
بہترین ذائقے کے لیے ایک سال سے زیادہ پرانی بطخ استعمال کریں۔ کھٹی مولی کے لیے روایتی سچوان سوان لوبو مثالی ہے۔ سوپ کو اپنا خصوصی دودھیا رنگ اور گہرائی پیدا کرنے کے لیے لمبے عرصے تک پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ مٹھاس کے لیے کھجور یا گوجی بیری شامل کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔