ہیچوان پورک سلائسز
ہیچوان، چونگ کنگ کی ایک کلاسک ڈش، کھٹی میٹھی اور ہلکی تیز چٹنی میں کرسپی سور کے گوشت کے ٹکڑے – ایک ناقابل مزاحمت گھریلو پسندیدہ۔
Ingredients
18 items- سور کا گوشت (ٹینڈرلوئن) 300 گرام
- انڈا 1
- نشاستہ 3 کھانے کے چمچ
- میدہ 1 کھانے کا چمچ
- اچار مرچ 20 گرام
- ادرک 10 گرام
- لہسن 10 گرام
- کالی کھمبی (کان کی لکڑی مشروم) 50 گرام
- مارچوبہ لیٹش (ایسپیریگس لیٹش) 100 گرام
- ہری پیاز ذائقہ بمطابق
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ بمطابق
- چینی 2 کھانے کے چمچ
- سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- پانی اور نشاستہ کا مکسچر 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت بمطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے گوشت کو 3 ملی میٹر موٹے سلائسز میں کاٹیں، چھری کی پشت سے ہلکے سے پیٹیں۔ 1 کھانے کا چمچ شراب، ایک چٹکی نمک اور ادرک پیاز کا پانی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک پیالے میں انڈا پھینٹیں، 3 کھانے کے چمچ نشاستہ، 1 میدہ اور تھوڑا پانی ڈال کر ایسا گاڑھا مکسچر بنائیں جو گوشت پر چپکے۔ میرینیٹ شدہ گوشت ڈال کر مکس کریں تاکہ تمام ٹکڑے یکساں طور پر لیپت ہو جائیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں چٹنی مکس کریں: 2 کھانے کے چمچ چینی، 2 سرکہ، 1 ہلکی سویا، 1 چائے کا چمچ گہری سویا، 2 پانی-نشاستہ مکسچر اور ایک چٹکی نمک۔ ہلائیں۔
ایک کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں تقریباً 180°C۔ لیپت گوشت کے ٹکڑوں کو بیچوں میں تقریباً 2 منٹ ہلکا سنہری اور سیٹ ہونے تک تل لیں۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C تک بڑھائیں۔ گوشت کے ٹکڑوں کو دوبارہ تقریباً 1 منٹ سنہری اور کرسپی ہونے تک تل لیں۔ تیل چھان لیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں۔ اچار مرچ، ادرک اور لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ کالی کھمبی اور مارچوبہ لیٹش ڈالیں، تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ تک بھونیں جب تک نرم نہ ہو جائیں۔
تلے ہوئے گوشت کو دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں۔ کناروں سے چٹنی ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تیزی سے بھونیں جب تک چٹنی گوشت پر یکساں طور پر نہ جم جائے۔
ہری پیاز چھڑکیں، آنچ بند کریں اور پیش کریں۔
Tips
میرینیڈ میں ادرک-پیاز کا پانی شامل کرنے سے گوشت نرم ہوتا ہے اور بدبو دور ہوتی ہے۔ بیٹر میں تھوڑا تیل اضافی کرنچ لاتا ہے۔ ڈبل فرائینگ کلیدی ہے: پہلی سیٹ کرنے کے لیے، دوسری کرنچ کے لیے۔ آخر میں تیزی سے بھونیں تاکہ کوٹنگ کرسپی رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔