سیچوان ابلا ہوا سور کا گوشت
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے مسالیدار سرخ شوربے میں پکائے جاتے ہیں اور اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو ناقابلِ مزاحمت خوشبو چھوڑتا ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients
20 items- سور کا ٹینڈرلوئن 300 گرام
- پھلی کے انکرت 200 گرام
- سلاد پتی 150 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئیں
- خشک لال مرچ 15 گرام
- سیچوان کالی مرچ 5 گرام
- پکسیئن ڈوبانجیانگ 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- انڈے کی سفیدی 1
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- چکن بولین 1/2 چائے کا چمچ
- سیچوان کالی مرچ پسی ہوئی 1 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 100 ملی لیٹر
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے گوشت کے پتلے ٹکڑے کاٹیں، کھانا پکانے کی شراب، سویا ساس، نشاستہ، انڈے کی سفیدی اور تھوڑا نمک ڈال کر مکس کریں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
پھلی کے انکرت اور سلاد پتی دھو کر چھان لیں؛ ہرا پیاز کاٹیں، ادرک کے سلائس کریں، لہسن کیما کریں، خشک مرچ کے ٹکڑے کریں۔
پانی میں نمک اور تیل ڈال کر ابالیں، پھلی کے انکرت اور سلاد کو ابال کر چھان لیں اور ایک پیالے میں رکھیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، درمیانی آنچ پر ہرا پیاز، ادرک، لہسن (آدھا بچا کر)، خشک مرچ، سیچوان کالی مرچ اور ڈوبانجیانگ کو بھونیں جب تک لال تیل نہ نکل آئے، تقریباً 2 منٹ۔
شوربہ یا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں۔ سویا ساس، چینی اور چکن بولین ڈال کر ذائقہ درست کریں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ پکائیں۔
گوشت کے ٹکڑوں کو ایک ایک کر کے شوربے میں ڈالیں، درمیانی-تیز آنچ پر پکائیں جب تک وہ تیرنے لگیں اور سفید ہو جائیں، 1-2 منٹ۔ سبزیوں والے پیالے میں سب کچھ ڈال دیں۔
بچا ہوا لہسن، ہرا پیاز، سیچوان کالی مرچ پسی ہوئی اور لال مرچ پاؤڈر گوشت کے اوپر چھڑکیں۔
باقی تیل ایک چھوٹے برتن میں دھواں نکلنے تک گرم کریں، پھر اسے یکساں طور پر مصالحوں پر ڈالیں۔ یہ چٹخنے لگے گا اور خوشبودار ہو جائے گا۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
گوشت کو پتلا کاٹیں اور زیادہ نہ پکائیں تاکہ نرم رہے۔ آخری تیل کو دھواں نکلنے تک گرم کرنا ضروری ہے تاکہ مرچ اور سیچوان کالی مرچ کی خوشبو نکلے۔ ڈوبانجیانگ کو باریک کاٹیں تاکہ اچھا لال تیل نکلے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔