ماو کائی (سیچوان مسالہ دار مکسڈ ہاٹ پاٹ)
چینگدو کی گلیوں سے شروع ہونے والا، یہ اپ گریڈ شدہ مالا تانگ ایک ابلتے ہوئے لال مرچ کے تیل کے شوربے، خوشبودار اور مسالہ دار، مختلف اجزاء کے ساتھ پیش کرتا ہے جو آپ کو مزید ترسلاتا ہے۔
Ingredients
23 items- گائے کا گوشت 200 گرام
- اوجھڑی 200 گرام
- آلو 1
- کمل کی جڑ 1 حصہ
- اینوکی مشروم 100 گرام
- بوک چوئی یا سبزی 200 گرام
- ہاٹ پاٹ بیس 100 گرام
- خشک مرچیں 10
- سیچوان کالی مرچ 1 بڑا چمچ
- شوربہ 500 ملی لیٹر
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 15 گرام
- ہری پیاز 4
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- سویا ساس 2 بڑے چمچ
- سرکہ 1 بڑا چمچ
- تل کا تیل 1 بڑا چمچ
- مرچ کا تیل 2 بڑے چمچ
- پسا ہوا سیچوان کالی مرچ 1 چھوٹا چمچ
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
- سفید تل کے بیج 1 بڑا چمچ
- پسے ہوئے مونگ پھلی 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک برتن میں 2 بڑے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، لہسن اور ہری پیاز کے ٹکڑے ڈالیں؛ 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
ہاٹ پاٹ بیس، خشک مرچیں اور سیچوان کالی مرچ ڈالیں۔ آنچ کم کریں اور مسلسل ہلاتے رہیں تقریباً 2 منٹ جب تک بیس پگھل کر لال تیل نہ چھوڑے۔
500 ملی لیٹر شوربہ یا پانی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کریں۔ 1 چھوٹا چمچ نمک اور 1 چھوٹا چمچ چینی ڈالیں، ڈھانپ کر 10 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں۔
اجزاء تیار کریں: گائے کا گوشت پتلا کاٹیں (تقریباً 3 ملی میٹر)، اوجھڑی ٹکڑوں میں کاٹیں، آلو اور کمل کی جڑ چھیل کر پتلے سلائس کریں، اینوکی مشروم صاف کریں، سبزی دھو لیں۔
شوربہ تیار ہونے پر آنچ درمیانی کریں۔ پہلے آلو اور کمل کی جڑ کے سلائس ڈالیں؛ 2 منٹ پکائیں جب تک نرم مگر مضبوط ہوں (چاپ اسٹکس آسانی سے چھیدیں)۔ ایک بڑے پیالے میں نکال لیں۔
پھر گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے ٹکڑے ڈالیں؛ 30-40 سیکنڈ پکائیں جب تک گوشت بھورا ہو کر مڑ جائے اور اوجھڑی مڑنے لگے۔ پیالے میں نکال لیں۔
اینوکی مشروم اور سبزی ڈالیں؛ 1 منٹ پکائیں جب تک مشروم نرم ہوں اور سبزی مرجھا جائے۔ پیالے میں نکال لیں۔
پیش کرنے والے پیالے میں 2 بڑے چمچ لہسن پیس، 2 بڑے چمچ سویا ساس، 1 بڑا چمچ سرکہ، 1 بڑا چمچ تل کا تیل، 2 بڑے چمچ مرچ کا تیل، 1 چھوٹا چمچ پسا ہوا سیچوان کالی مرچ، 2 بڑے چمچ کٹی ہری پیاز اور دھنیا حسب ذائقہ ڈالیں۔ ابلتا ہوا شوربہ (تقریباً 500 ملی لیٹر) اوپر ڈالیں۔ 1 بڑا چمچ سفید تل اور 2 بڑے چمچ پسے ہوئے مونگ پھلی چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
اپنی پسند کے مطابق مسالے اور بے حسی کی سطح کو ایڈجسٹ کریں۔ اگر شوربہ بہت مسالہ دار ہے تو توازن کے لیے ایک چٹکی چینی ڈالیں۔ اجزاء موسمی طور پر تبدیل کیے جا سکتے ہیں (جیسے مولی، ٹوفو سکن)۔ تیز پکانے کے لیے اجزاء کو پتلا کاٹیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔