لائفینگ مچھلی
چونگ کنگ سے شروع ہونے والی، لائفینگ مچھلی اپنے مسالیدار اور بے حس کرنے والے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ چمکدار سرخ شوربے میں نرم مچھلی ایک ناقابل مزاحمت سچوان کلاسک ہے۔
Ingredients
15 items- گراس کارپ 1 (تقریباً 750 گرام)
- خشک لال مرچ 20 گرام
- سیچوان کالی مرچ 10 گرام
- ادرک 15 گرام
- لہسن 10 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- ڈوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 30 گرام
- ہلکی سویا ساس 15 ملی لیٹر
- ککنگ وائن 15 ملی لیٹر
- چینی 5 گرام
- نمک 3 گرام
- نشاستہ 15 گرام
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- شوربہ یا پانی 200 ملی لیٹر
- دھنیا تھوڑا
Nutrition
Steps （7 steps）
کارپ صاف کریں، دونوں طرف چیرا لگائیں۔ 2 گرام نمک، 15 ملی لیٹر شراب، ادرک، پیاز سے رگڑیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
تیل کو 180°C تک گرم کریں۔ مچھلی کو درمیانی آنچ پر دونوں طرف سنہری ہونے تک تلے، تقریباً 5 منٹ۔ نکال لیں۔
30 ملی تیل رکھیں، 30 گرام ڈوبانجیانگ، 20 گرام مرچ، 10 گرام سیچوان مرچ، ادرک، لہسن ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک لال تیل نہ چھوڑے، 2 منٹ۔
200 ملی شوربہ، 15 ملی سویا ساس، 5 گرام چینی ڈالیں۔ ابال لیں، پھر 3 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
مچھلی ڈالیں، ہلکی آنچ پر 8-10 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں شوربہ اوپر ڈالتے رہیں۔
جب شوربہ آدھا رہ جائے، نشاستہ کا مکسچر (15 گرام+30 ملی پانی) ڈالیں۔ تیز آنچ پر گاڑھا کریں جب تک مچھلی پر جم جائے، 1 منٹ۔
ہرا پیاز اور دھنیا چھڑکیں۔ پیش کریں۔
Tips
مچھلی کے سیٹ ہونے کے لیے تیل کا اچھی طرح گرم ہونا یقینی بنائیں; نرمی کے لیے ہلکی آنچ پر پکائیں; ذائقہ کے مطابق مرچ اور کالی مرچ کو ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔