ڈین ڈین نوڈلز
سیچوان کی مشہور اسٹریٹ فوڈ: چبانے والے نوڈلز، کرکرا قیمہ، مونگ پھلی اور ایک تیز اور سن کر دینے والی چٹنی جو ناقابلِ مزاحمت ہے۔
Ingredients
14 items- پتلے گندم کے نوڈلز (الکلائن) 200 گرام
- سور کا قیمہ 100 گرام
- ییبن یاکائی (اچار والی سبزیاں) 30 گرام
- تلے ہوئے مونگ پھلی 20 گرام
- ہرا پیاز 2
- لہسن اور ادرک کٹا ہوا 1 چائے کا چمچ ہر ایک
- تل کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ
- مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- کالا سرکہ 1 چائے کا چمچ
- شوربہ یا پانی 200 ملی
- نمک اور چکن باؤلیون ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
درمیانی آنچ پر کڑاہی میں تھوڑا تیل گرم کریں، قیمہ ڈال کر رنگ بدلنے تک پکائیں (تقریباً 2 منٹ)، پھر لہسن ادرک ڈال کر خشک اور کرکرا ہونے تک بھونیں۔ الگ رکھیں۔
اچار والی سبزیاں کاٹ لیں، مونگ پھلی کو کرشر کریں (کچھ ٹکڑے رہنے دیں)، ہرا پیاز کاٹ لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں تل کا پیسٹ، دونوں سویا ساس، سرکہ، مرچ کا تیل، سیچوان پاؤڈر، تھوڑا نمک اور چکن باؤلیون ڈال کر ہموار ہونے تک ملائیں۔
شوربہ (یا پانی) گرم کریں جب تک کہ ابال نہ آنے لگے اور گرم رکھیں۔
ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں، نوڈلز کو ادھ پکا ہونے تک پکائیں (بیچ میں سفید ہو)، چھان کر پیالے میں ڈالیں۔
فوراً 2 کھانے کے چمچ گرم شوربہ نوڈلز پر ڈالیں، پھر تیار چٹنی ڈال کر چاپ اسٹکس سے مکس کریں۔
نوڈلز پر پکا ہوا قیمہ، اچار والی سبزیاں، مونگ پھلی اور ہرا پیاز ڈالیں۔
اگر چاہیں تو مزید مرچ کا تیل اور سیچوان پاؤڈر چھڑکیں۔ فوراً سرو کریں۔ کھانے سے پہلے اچھی طرح مکس کریں۔
Tips
قیمہ کو دھیمی آنچ پر خشک اور کرکرا ہونے تک پکائیں؛ تل کا پیسٹ گرم پانی سے پتلا کریں تاکہ گٹھلی نہ بنے؛ نوڈلز کو ادھ پکا کر نکالیں، گرم شوربے میں مزید پک جائیں گے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔