کھٹی گوبھی اور مچھلی کے فائلٹ (سوان سائی یو)
کھٹی گوبھی اور نرم مچھلی کے فائلٹ کا شاندار امتزاج، تیز کھٹا ذائقہ اور بھرپور یخنی جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
16 items- مچھلی کے فائلٹ (گراس کارپ) 300 گرام
- کھٹی گوبھی (پکلڈ کبج) 200 گرام
- مرچ (برڈ آئی) 3
- ادرک 5 سلائس
- لہسن 3 جوئے
- خشک لال مرچ 10
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- یخنی یا پانی 500 ملی لیٹر
- نمک 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- انڈے کی سفیدی 1
- نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاوڈر آدھا چائے کا چمچ
- چینی ایک چٹکی
- ہرا پیاز (کٹا) ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کو 0.5 سینٹی میٹر پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی سے دھو کر سفید کریں، چھان لیں۔ 1 چائے کا چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ شراب، 1 انڈے کی سفیدی، 1 کھانے کا چمچ نشاستہ ڈال کر مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
کھٹی گوبھی کو چھوٹے ٹکڑوں میں، مرچ کو حلقوں میں، ادرک کو سلائس میں، لہسن باریک، اور خشک مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ الگ رکھیں۔
کھانے میں 2 کھانے کے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، لہسن، خشک مرچ اور سیچوان مرچ ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔
کھٹی گوبھی ڈال کر تیز آنچ پر 2 منٹ بھونیں۔ 500 ملی لیٹر یخنی یا پانی ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں۔
مچھلی کا سر اور ہڈیاں ڈالیں، درمیانی آنچ پر 3 منٹ پکائیں جب تک یخنی دودھیا سفید ہو جائے۔ ہڈیاں نکال کر سرو کرنے کے برتن میں رکھیں، یخنی کھانے میں رہنے دیں۔
آنچ کم کریں۔ مچھلی کے فائلٹ ایک ایک کرکے یخنی میں ڈالیں۔ سب ڈالنے کے بعد آنچ تیز کریں اور 90 سیکنڈ پکائیں جب تک فائلٹ سفید اور مڑ نہ جائیں۔
1 چائے کا چمچ نمک، آدھا چائے کا چمچ سفید مرچ اور ایک چٹکی چینی ڈالیں۔ ہلکے سے مکس کریں۔ آنچ بند کریں اور اوپر سے ہرا پیاز چھڑکیں۔
الگ کھانے میں 3 کھانے کے چمچ تیل 70% گرم کریں (تقریباً 180°C)۔ خشک مرچ کے ٹکڑے اور سیچوان مرچ ڈال کر بھونیں، پھر فوراً مچھلی پر ڈالیں تاکہ چٹکنے کی آواز آئے اور خوشبو پھیلے۔
Tips
مچھلی کو جتنا ممکن ہو پتلا کاٹیں۔ انڈے کی سفیدی اور نشاستے سے میرینیٹ کرنے سے نرمی آتی ہے۔ فائلٹ کو زیادہ نہ پکائیں؛ جیسے ہی سفید ہو اور مڑے پک جاتے ہیں۔ آخر میں تیل ڈالنا خوشبو کے لیے ضروری ہے – تیل کافی گرم ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔