شانچینگ ماؤ شوئے وانگ
چونگ چنگ کا کلاسک مصالحے دار اور بے حس کر دینے والا پکوان۔ بطخ کا خون نرم، اوجھڑی کرنچی، لال مرچ کے تیل میں بھیگی ہوئی — منہ میں پانی آ جائے۔
Ingredients
20 items- بطخ کا خون (جما ہوا) 300 گرام
- گائے کی اوجھڑی (چھتے) 200 گرام
- مونگ پھلی کے انکر 250 گرام
- لنچ میٹ 100 گرام
- ہرا پیاز 3 ڈنٹھل
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جواں
- خشک لال مرچ 20
- سیچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ
- پکسیان بین پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- بیف ٹیلو ہاٹ پاٹ بیس 50 گرام
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- چکن باؤلن 1 چائے کا چمچ
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا 2 شاخ
- کھانا پکانے کا تیل 100 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
اجزاء تیار کریں: بطخ کے خون کو 1.5 سینٹی میٹر کے مکعب میں کاٹیں، اوجھڑی کو پٹیوں میں، لنچ میٹ کو سلائس میں، انکروں کو دھو لیں۔ ادرک، لہسن اور ہرا پیاز کاٹیں؛ خشک مرچ کو ٹکڑوں میں۔
پانی ابالیں۔ انکروں کو 1 منٹ بلینچ کریں، پیالے میں ڈالیں۔ اسی پانی میں خون کو 2 منٹ بلینچ کریں، چھان لیں۔ الگ سے اوجھڑی کو 10 سیکنڈ بلینچ کریں، چھان کر رکھ دیں۔
50 ملی لیٹر تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، لہسن اور ہرا پیاز ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ بین پیسٹ اور ہاٹ پاٹ بیس ڈالیں، آنچ کم کریں اور تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک تیل سرخ نہ ہو جائے۔
شوربہ یا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لائیں۔ سویا ساس، شراب، چینی، نمک اور چکن باؤلن ڈالیں۔ 2 منٹ پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
خون کے مکعب اور لنچ میٹ ڈالیں؛ درمیانی آنچ پر 3 منٹ پکائیں تاکہ ذائقہ جذب ہو۔ آخر میں اوجھڑی ڈالیں اور 30 سیکنڈ پکائیں، پھر فوراً آنچ بند کر دیں۔
سب کچھ (شوربہ سمیت) انکروں والے پیالے میں ڈال دیں۔
الگ چھوٹی کڑاہی میں بقیہ 50 ملی لیٹر تیل ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ خشک مرچ اور سیچوان مرچ ڈالیں۔ نرمی سے بھونیں جب تک مرچ کرنچی نہ ہو جائے (تقریباً 1 منٹ)۔ جلنے نہ دیں۔
گرم تیل مرچوں سمیت پکوان پر ڈالیں (سڑ سڑ کی آواز آئے گی)۔ سفید تل اور کٹا دھنیا چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
اہم نکات: اوجھڑی کو 10 سیکنڈ سے زیادہ بلینچ نہ کریں تاکہ وہ کرنچی رہے؛ بین پیسٹ کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جلے نہیں؛ آخری تیل تقریباً دھواں چھوڑنے کی حد تک گرم ہو تاکہ مرچوں کی خوشبو نکلے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔