مسالے دار کرسپی سور کی آنتیں (لاز فی چانگ)
خشک لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ کرسپی اور مسالے دار سور کی آنتیں، ایک بہترین ناشتہ جو ناقابل مزاحمت خوشبو دار اور لذیذ ہے۔
Ingredients
13 items- سور کی آنتیں 500 گرام
- خشک لال مرچ 50 گرام
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- مکئی کا نشاستہ 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کی آنتوں کو آٹے اور نمک سے بار بار رگڑ کر دھوئیں، اچھی طرح دھو لیں۔ ادرک کے سلائس اور 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، ابال کر 5 منٹ بلینچ کریں۔ چھان کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
آنتیوں کے ٹکڑوں کو پریشر ککر میں پانی، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، ادرک، ہری پیاز، ستارہ سونف اور تیز پات کے ساتھ ڈالیں۔ تیز دباؤ پر 20 منٹ پکائیں جب تک نرم نہ ہوجائیں۔ اچھی طرح چھان لیں۔
ایک پیالے میں پکی ہوئی آنتیں، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب اور مکئی کا نشاستہ مکس کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں 170°C پر (چاپ اسٹکس کے گرد بلبلے بنیں)۔ آنتیوں کو درمیانی آنچ پر 4-5 منٹ تلے جب تک سنہری اور کرسپی نہ ہوجائیں۔ نکال کر کاغذی تولیے پر رکھیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑ کر آنچ کم کریں۔ خشک لال مرچ، سیچوان کالی مرچ، ادرک اور لہسن ڈالیں۔ تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک مرچ گہری سرخ اور خوشبودار نہ ہوجائے۔
آنچ تیز کریں، تلی ہوئی آنتیں ڈالیں۔ تیزی سے بھونیں، چینی اور نمک ڈالیں۔ سفید تل اور کٹی ہری پیاز چھڑکیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
بدبو دور کرنے کے لیے دھوتے وقت آنتوں کو آٹے اور سرکہ سے رگڑیں۔ تلنے کے وقت تیل زیادہ گرم نہ کریں۔ آخری بھونائی تیز آنچ پر کریں تاکہ کرسپی پن برقرار رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔