اچار مرچ کے ساتھ سور کی شہ رگ (ہوانگ ہو)
سیچوان کا ایک کلاسک ڈش: سور کی شہ رگ کو اچار مرچ اور ادرک کے ساتھ تل کر، کھٹی، تیز اور کرنچی۔
ڈرائی پاٹ پورک ربز
سچوان طرز کے یہ ڈرائی پاٹ پورک ربز نہایت مسالیدار اور عادی بنانے والے ہیں، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، آلو، پیاز اور ہری مرچ کے ساتھ، ناقابلِ مزاحمت۔
جیانگیو فیچانگ (بریزڈ سور کی آنتیں)
سیچوان کے جیانگیو سے ایک کلاسک بریزڈ سور کی آنتوں کا پکوان۔ نرم، مسالیدار اور جھنجھلاتی ہوئی گریوی کے ساتھ، چاول یا شراب کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
سبز سچوان کالی مرچ مچھلی
ایک کلاسک سچوان ڈش جو اپنے تازگی بخش، تیز اور بے حس کرنے والے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ نرم مچھلی کے فلیٹ سبز سچوان کالی مرچ کی خوشبو میں لپٹے ایک ناقابل فراموش تجربہ پیش کرتے ہیں۔
سیچوان کالی مرغ (ہوا جیاؤ جی)
بے حس کر دینے والی اور خوشبودار، باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم۔ سیچوان کالی مرچ اور خشک مرچ کے جرات مندانہ ذائقوں کے ساتھ یہ کلاسک سیچوان چکن ڈش بھوک بڑھاتی ہے۔
شوئی ژو یو پیان (سیچوان اُبلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑے)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، مصالحہ دار اور بے حس کر دینے والی، چمکدار سرخ تیل میں نرم مچھلی کے ٹکڑے، بھوک بڑھانے والی۔
شوئی ژو مینڈک (سیچوان ابلے ہوئے مینڈک)
مصالحہ دار اور بےحس کرنے والا، مینڈک کا نرم گوشت پھلی کے انکر اور سلاد کے ساتھ، سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش۔
تند ہری مرچ چکن
تازہ ہری مرچ کے ساتھ پکایا گیا نرم چکن، مصالحہ دار اور خوشبودار، رنگین اور بھوک بڑھانے والا۔
خنزیر کے گردے اور اچار مرچ
ایک مشہور سچوان ڈش جس میں نرم خنزیر کے گردے اور اچار مرچ کا کھٹا تیز ذائقہ ہے، ہر نوالہ چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
鱼香三丝
سچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، نرم سور کا گوشت، کرنچی لکڑی کے مشروم اور میٹھی گاجر ایک کھٹی میٹھی اور ہلکی تیز چٹنی میں مچھلی کی خوشبو کے ساتھ، بہت مزیدار۔
لاؤ ما تی ہوا (ماں کے سور پائے)
سور کے پائے آہستگی سے پکائے جاتے ہیں یہاں تک کہ منہ میں پگھل جائیں، سفید پھلیوں کے ساتھ دودھیا سفید شوربے میں، خوشبودار مسالیدار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ۔
مسالے دار کرسپی سور کی آنتیں (لاز فی چانگ)
خشک لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ کرسپی اور مسالے دار سور کی آنتیں، ایک بہترین ناشتہ جو ناقابل مزاحمت خوشبو دار اور لذیذ ہے۔
یو شیانگ جھینگا (مچھلی کی خوشبو والی جھینگا)
سیچوان کھانوں کی کلاسک ڈش، کھٹی میٹھی اور ہلکی سی تیکھی، جھینگے نرم اور رسیلے۔ بنانا آسان اور متاثر کن۔
خشک تلی ہوئی بام مچھلی کے ٹکڑے
یہ ایک کلاسک سچوان ڈش ہے۔ بام مچھلی کو خشک تلا جاتا ہے تاکہ باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہو، اس کا ذائقہ مسالیدار اور بے حسی پیدا کرنے والا ہوتا ہے۔
اچار مرچ چکن پاوں (سیچوان سٹائل)
سیچوان کا کلاسک ٹھنڈا پکوان جس کا ذائقہ تیز اور کھٹا ہوتا ہے، مرغی کے پاوں کی جلد کرنچی اور نرم ہوتی ہے، میرینیٹ ہونے کے بعد بہت لت لگتی ہے، ناشتے یا اسٹارٹر کے طور پر بہترین۔
چراغ کا سایہ گائے کا گوشت (سیچوان کرنچی بیف)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، کاغذ کی طرح پتلے گائے کے گوشت کے ٹکڑے، کرنچی، مسالیدار اور چراغ کے سائے کی طرح شفاف۔ بہترین بھوک بڑھانے والی ڈش۔
آٹھ ذائقوں والی بھری ہوئی بانس کی ٹہنیاں
نرم بانس کی ٹہنیاں آٹھ عمدہ اجزاء سے بھری ہوئی، ذائقے اور ساخت کی بھرپور تہیں پیش کرتی ہیں – جشن کے لیے ایک متاثر کن ڈش۔
لوٹس وائٹ چکن سلائس
لوٹس وائٹ چکن سلائس، سچوان کی ایک کلاسک ڈش، مرغ کے سفید و نرم ٹکڑے، ہیم اور سبز مٹر کے ساتھ، ہلکے اور ملائم، ہر عمر کے لیے موزوں۔
清蒸江团
سچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، بھاپ میں پکی ہوئی جیانگ توان مچھلی، جس پر ہری پیاز، ادرک اور لال مرچ کے جولین ڈالے جاتے ہیں اور گرم تیل اور سویا ساس ڈال کر پیش کیا جاتا ہے۔ ہلکی اور خوشبودار۔
عجیب ذائقے والا چکن
سیچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا ڈش جو مصالحہ دار، کھٹا، میٹھا، نمکین اور سن کر دینے والا ذائقہ یکجا کرتا ہے۔ نرم چکن ایک بھرپور اور خوشبودار چٹنی میں ڈوبا ہوا۔