خشک تلی ہوئی بام مچھلی کے ٹکڑے
یہ ایک کلاسک سچوان ڈش ہے۔ بام مچھلی کو خشک تلا جاتا ہے تاکہ باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہو، اس کا ذائقہ مسالیدار اور بے حسی پیدا کرنے والا ہوتا ہے۔
Ingredients
14 items- بام مچھلی کے فلیٹ 300 گرام
- خشک لال مرچ 10
- سچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہرا پیاز 2
- سیلری 2 ڈنٹھل
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شا شنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- مکئی کا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
بام مچھلی صاف کر کے ٹکڑے کریں۔ وائن، نمک اور سفید مرچ سے 10 منٹ مارینیٹ کریں، پھر مکئی کا نشاستہ لگائیں۔
خوشبو دار اجزاء تیار کریں: مرچ کاٹیں، کالی مرچ تیار؛ ادرک جولین، لہسن کٹا، ہرا پیاز اور سیلری ٹکڑے۔
کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں، آنچ کم کریں، مرچ اور کالی مرچ کو خوشبو آنے تک بھونیں تقریباً 1 منٹ، الگ رکھیں۔
آنچ تیز کریں، مچھلی ڈالیں، تیزی سے چلائیں جب تک کہ یہ مڑے اور سنہری ہو جائے تقریباً 3 منٹ، الگ رکھیں۔
کڑاہی میں تیل ڈالیں، ادرک اور لہسن درمیانی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں تقریباً 30 سیکنڈ، سیلری ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں تقریباً 1 منٹ۔
مچھلی اور مرچ کا مکسچر دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں، سویا ساس اور چینی ڈالیں، تیز آنچ پر 30 سیکنڈ چلائیں، پھر ہرا پیاز ڈال کر مکس کریں۔
پلیٹ میں نکالیں، گرم گرم پیش کریں، چاہیں تو سفید تل یا کٹی ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
مچھلی کو مارینیٹ کرنے سے مچھلی کی بو دور ہوتی ہے؛ نشاستے کی پتلی تہہ اسے نرم رکھتی ہے۔ مرچ اور کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جلے نہیں۔ خشک تلنے کے دوران تیز آنچ رکھیں تاکہ باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔