لوٹس وائٹ چکن سلائس
لوٹس وائٹ چکن سلائس، سچوان کی ایک کلاسک ڈش، مرغ کے سفید و نرم ٹکڑے، ہیم اور سبز مٹر کے ساتھ، ہلکے اور ملائم، ہر عمر کے لیے موزوں۔
Ingredients
11 items- مرغ کا سینہ 200 گرام
- انڈے کی سفیدی 3 عدد
- ہیم 30 گرام
- سبز مٹر 30 گرام
- ہری پیاز اور ادرک حسب ذائقہ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- مکئی کا آٹا (سٹارچ) 1 کھانے کا چمچ
- پانی اور سٹارچ کا مکسچر 1 کھانے کا چمچ
- چکن بروتھ یا پانی 100 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغ کے سینے کو پتلے ٹکڑوں (تقریبا 0.3 سینٹی میٹر) میں کاٹیں۔ اس میں 1 انڈے کی سفیدی، 1 کھانے کا چمچ شراب، 1/4 چائے کا چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ سٹارچ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
بقیہ 2 انڈے کی سفیدی ایک پیالے میں ڈالیں۔ چپ اسٹکس سے تقریبا 30 سیکنڈ پھینٹیں جب تک جھاگ نہ آئے۔ ایک چٹکی نمک اور 1 چائے کا چمچ پانی-سٹارچ مکسچر ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔
کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں تقریبا 140 °C (چپ اسٹکس کے گرد بلبلے آئیں)۔ مرغ ڈالیں، تیز آنچ پر پلٹیں جب تک رنگ نہ بدلے (20 سیکنڈ)۔ نکال کر چھان لیں۔
تقریبا 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں۔ ادرک اور ہری پیاز کو درمیانی آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں۔ ہیم اور مٹر ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔
بروتھ یا پانی (100 ملی لیٹر) ڈالیں، 1/4 چائے کا چمچ نمک ڈالیں، ابال لائیں پھر آنچ ہلکی کریں۔ سٹارچ مکسچر ڈال کر گاڑھا کریں جب تک چمچ کی پیٹھ پر تہہ نہ جم جائے۔
آنچ مزید ہلکی کریں۔ انڈے کی سفیدی کا مرکب آہستہ آہستہ ڈالیں، اسپتولا سے دھکیلتے ہوئے جمنے دیں (تقریبا 1 منٹ)۔ نرم اور سفید رکھیں۔
مرغ دوبارہ ڈالیں، آنچ تیز کریں، 10 سیکنڈ تیزی سے پلٹیں تاکہ سب جگہ اچھی طرح لپٹ جائے۔ آنچ بند کر دیں۔
پلیٹ میں نکالیں۔ چاہیں تو کٹی ہوئی ہیم یا ہری پیاز چھڑک کر سجا دیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
1. مرغ کو پکاتے وقت تیل کا درجہ حرارت معتدل (تقریبا 140°C) ہونا چاہیے، رنگ بدلتے ہی نکال لیں۔ 2. انڈے کی سفیدی ڈالتے وقت ہلکی آنچ استعمال کریں اور آہستہ سے دھکیلیں تاکہ زیادہ نہ پکے۔ 3. چٹنی اتنی گاڑھی ہونی چاہیے کہ مرغ پر جم جائے مگر بہت بوجھل نہ ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔