اچار مرچ چکن پاوں (سیچوان سٹائل)
سیچوان کا کلاسک ٹھنڈا پکوان جس کا ذائقہ تیز اور کھٹا ہوتا ہے، مرغی کے پاوں کی جلد کرنچی اور نرم ہوتی ہے، میرینیٹ ہونے کے بعد بہت لت لگتی ہے، ناشتے یا اسٹارٹر کے طور پر بہترین۔
Ingredients
13 items- مرغی کے پاوں 500 گرام
- اچار مرچ (Pageot) 150 گرام
- اچار مرچ کا پانی 200 ملی لیٹر
- ادرک 15 گرام
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- سیچوان کالی مرچ 5 گرام
- ستارہ سونف 2 عدد
- تیز پات 3 پتے
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی لیٹر
- نمک 2 چائے کے چمچ
- سفید چینی 10 گرام
- سفید سرکہ 30 ملی لیٹر
- ابلے ہوئے ٹھنڈے پانی 200 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （6 steps）
مرغی کے پاوں دھوئیں، ناخن تراشیں، آدھے کاٹیں۔ 30 منٹ پانی میں بھگو کر خون نکالیں، چھان لیں۔
برتن میں ادرک، ہری پیاز، سیچوان کالی مرچ، ستارہ سونف، تیز پات، شراب کے ساتھ کافی پانی ڈالیں۔ ابالیں، پاوں ڈالیں، دوبارہ ابال کر درمیانی آنچ پر 8-10 منٹ پکائیں جب تک چینی کاںٹے سے آسانی سے چھید ہو جائے لیکن جلد برقرار رہے۔
پاوں نکال کر فوراً برف کے پانی میں ڈبو دیں۔ ایک بار پانی تبدیل کریں، مکمل ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ جلد سخت ہو جائے۔ چھان لیں۔
ایک پیالے میں اچار مرچ کے ٹکڑے، مرچ کا پانی، سفید سرکہ، چینی، نمک اور 200 ملی لیٹر ٹھنڈا پانی ملا دیں۔ اچھی طرح ہلائیں، تیز اور کھٹا ذائقہ ایڈجسٹ کریں۔
پاوں کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں، میرینیڈ مائع ڈال کر مکمل ڈھانپ دیں۔ ڈھکن لگا کر فریج میں کم از کم 6 گھنٹے میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ پاوں نکالیں، پلیٹ میں سجائیں، تھوڑا سا مائع چھڑکیں، ہری پیاز ڈالیں۔ بہتر ذائقہ کے لیے ٹھنڈا سرو کریں۔
Tips
ابلے ہوئے پاوں کو فوراً برف کے پانی میں ڈبونا جلد کو کرنچی بنانے کی کلید ہے۔ زیادہ دیر میرینیٹ کرنے سے ذائقہ بڑھتا ہے، کم از کم 6 گھنٹے۔ زیادہ تیزی کے لیے کٹی ہوئی اچار مرچ ڈالیں۔ زیادہ کھٹا پسند ہو تو سرکہ بڑھائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔