عجیب ذائقے والا چکن
سیچوان کا ایک کلاسک ٹھنڈا ڈش جو مصالحہ دار، کھٹا، میٹھا، نمکین اور سن کر دینے والا ذائقہ یکجا کرتا ہے۔ نرم چکن ایک بھرپور اور خوشبودار چٹنی میں ڈوبا ہوا۔
Ingredients
14 items- چکن کی ران ۲ (تقریباً ۴۰۰ گرام)
- ادرک ۳ ٹکڑے
- ہرا پیاز ۲
- کھانا پکانے کی شراب ۱ کھانے کا چمچ
- تل کا پیسٹ ۲ کھانے کے چمچ
- مرچ کا تیل ۲ کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر ۱ چائے کا چمچ
- ہلکا سویا ساس ۲ کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ ۱.۵ کھانے کا چمچ
- چینی ۲ کھانے کے چمچ
- لہسن ۳ جوئے
- بھنے ہوئے سفید تل ۱ کھانے کا چمچ
- تل کا تیل ۱ چائے کا چمچ
- نمک ایک چٹکی
Nutrition
Steps （5 steps）
چکن کی رانیں دھو کر برتن میں ڈالیں، اس میں اتنا ٹھنڈا پانی ڈالیں کہ ڈھک جائے۔ ادرک کے ٹکڑے، ہری پیاز کے ٹکڑے اور کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کرکے ۱۵-۲۰ منٹ پکائیں جب تک کہ سوئی آسانی سے اندر نہ چلی جائے بغیر خون کے۔ اسے فوراً برفیلے پانی میں ۱۰ منٹ کے لیے ڈالیں تاکہ جلد سخت ہو جائے۔
چٹنی بنائیں: ایک پیالے میں تل کا پیسٹ، سویا ساس، سرکہ، چینی، نمک اور لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ ایک سمت میں ہلائیں جب تک کہ ہموار نہ ہو۔ پھر مرچ کا تیل، سیچوان کالی مرچ پاؤڈر اور تل کا تیل ڈالیں؛ اچھی طرح مکس کریں۔
ٹھنڈی ہوئی چکن کی رانوں کو چھان کر خشک کریں، اور انہیں یکساں پٹیوں میں توڑ دیں (یا کاٹ لیں)۔ ایک بڑے پیالے میں ڈالیں۔
چٹنی کو چکن کی پٹیوں پر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ یکساں طور پر لیپ ہو جائے۔ اوپر سے ہری پیاز اور تل چھڑکیں۔
سرو کرنے کی پلیٹ میں نکالیں۔ اختیاری طور پر کچلے ہوئے مونگ پھلی یا دھنیا سے سجائیں۔ بہتر ذائقے کے لیے ۳۰ منٹ فرج میں رکھیں۔
Tips
پکے ہوئے چکن کو فوراً برفیلے پانی میں ڈبونے سے جلد کرنچی اور گوشت نرم ہوتا ہے۔ تل کے پیسٹ کو پہلے مائع مسالوں سے پتلا کریں تاکہ گانٹھ نہ بنے۔ اپنے ذائقے کے مطابق مرچ اور سیچوان کالی مرچ کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔