清蒸江团
سچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، بھاپ میں پکی ہوئی جیانگ توان مچھلی، جس پر ہری پیاز، ادرک اور لال مرچ کے جولین ڈالے جاتے ہیں اور گرم تیل اور سویا ساس ڈال کر پیش کیا جاتا ہے۔ ہلکی اور خوشبودار۔
Ingredients
9 items- جیانگ توان مچھلی 1 عدد (تقریباً 750 گرام)
- ہری پیاز 1 ڈنٹھل
- ادرک 1 ٹکڑا
- لال مرچ 1
- بھاپ مچھلی کے لیے سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
جیانگ توان مچھلی (تقریباً 750 گرام) کو صاف کریں، چھلکے اور انتڑیاں نکالیں، کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ دونوں طرف تین ترچھے کٹ لگائیں، ہڈی تک، تاکہ اچھی طرح پکے اور ذائقہ جذب ہو۔
مچھلی کے اندر اور باہر 1 چائے کا چمچ نمک اور 1 کھانے کا چمچ شراب لگائیں۔ پیٹ میں اور اوپر ادرک کے سلائس اور ہری پیاز کے ٹکڑے رکھیں۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ مچھلی کو سٹیمر کی پلیٹ میں رکھیں، نیچے دو چاپ اسٹکس یا پیاز کے ٹکڑے رکھیں تاکہ بھاپ گزر سکے۔ سٹیمر میں پانی کو تیز آنچ پر ابالیں۔ مچھلی ڈالیں، ڈھانپیں، اور تیز آنچ پر 8-10 منٹ بھاپ میں پکائیں۔
مچھلی پک گئی ہے جب اس کی آنکھیں سفید اور ابھری ہوئی ہوں، اور چاپ اسٹک آسانی سے موٹے حصے میں داخل ہو جائے۔ پلیٹ نکالیں، جمع مائع نکال دیں (اگر چاہیں تو تقریباً 2 کھانے کے چمچ رکھ لیں)، ادرک اور پیاز ہٹا دیں۔
مچھلی پر ہری پیاز، ادرک اور لال مرچ کے جولین (تقریباً 10 گرام ہر ایک) یکساں طور پر پھیلا دیں۔
ایک چھوٹے پین میں 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل تیز آنچ پر گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے (تقریباً 80% گرمی)۔ فوراً گرم تیل یکساں طور پر پیاز اور ادرک پر سر سے دم تک ڈالیں، چٹخنے کی آواز کے ساتھ خوشبو چھوڑتا ہوا۔
آخر میں، پلیٹ کے کنارے سے 2 کھانے کے چمچ سویا ساس ڈالیں، براہ راست مچھلی پر نہیں۔ فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بھاپ پکانے کا وقت مچھلی کے سائز پر منحصر ہے؛ عام طور پر 500 گرام پر 8 منٹ۔ پکانے کا پانی نکالنے سے مچھلی کی بو کم ہوتی ہے؛ چاہیں تو ذائقہ بڑھانے کے لیے تھوڑا سا رکھ لیں۔ تیل کو دھواں آنے تک گرم کرنا چاہیے تاکہ پیاز اور ادرک کی خوشبو نکلے۔ سویا ساس پلیٹ کے کنارے سے ڈالیں تاکہ مچھلی کی نازک ساخت متاثر نہ ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔