鱼香三丝
سچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، نرم سور کا گوشت، کرنچی لکڑی کے مشروم اور میٹھی گاجر ایک کھٹی میٹھی اور ہلکی تیز چٹنی میں مچھلی کی خوشبو کے ساتھ، بہت مزیدار۔
Ingredients
13 items- سور کا گوشت (کمر کا حصہ) 150 گرام
- خشک لکڑی مشروم 10 گرام
- گاجر 50 گرام
- اچار والی مرچ (泡辣椒) 20 گرام
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا (10 گرام)
- لہسن 3 جوئے (10 گرام)
- ہرا پیاز 2 عدد
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- چاول کا سرکہ (یا کالا سرکہ) 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- چینی 2 چائے کے چمچ (10 گرام)
- مکئی کا نشاستہ (Cornstarch) 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- شاوشنگ وائن (یا خشک شیری) 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ (45 ملی لیٹر)
Nutrition
Steps （8 steps）
گوشت میرینیٹ کریں: سور کے گوشت کے ٹکڑوں میں ایک چٹکی نمک، 1 چائے کا چمچ شاوشنگ وائن، آدھا چائے کا چمچ نشاستہ اور 1 کھانے کا چمچ پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 10 منٹ میرینیٹ ہونے دیں۔
چٹنی تیار کریں: ایک پیالے میں 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ سرکہ، 2 چائے کے چمچ چینی، آدھا چائے کا چمچ نشاستہ، ایک چٹکی چکن بویلین (اختیاری) اور 3 کھانے کے چمچ پانی ڈال کر مکس کریں۔
سبزیاں تیار کریں: گاجر اور مشروم کے ٹکڑے رکھ لیں؛ مرچ، ادرک اور لہسن کاٹ لیں؛ ہرا پیاز کاٹ لیں۔
مکھی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ آنچ تیز کر دیں۔ جب تیل گرم ہو جائے (160°C) تو گوشت ڈال کر تیزی سے ہلائیں یہاں تک کہ سفید ہو جائے، تقریباً 1 منٹ۔ نکال کر رکھ دیں۔
مکھی میں تھوڑا تیل چھوڑیں۔ درمیانی آنچ پر مرچ، ادرک اور لہسن ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر تقریباً 20 سیکنڈ تک بھونیں جب تک تیل لال اور خوشبودار نہ ہو جائے۔
آنچ تیز کریں۔ گاجر اور مشروم ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ بھونیں جب تک گاجر نرم نہ ہو جائے۔
پکا ہوا گوشت دوبارہ مکھی میں ڈالیں۔ تیار کردہ چٹنی ڈالیں۔ تقریباً 15 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں تاکہ تمام اجزاء چٹنی میں لپٹ جائیں۔
جب چٹنی گاڑھی ہو جائے اور اجزاء پر چپک جائے تو ہرا پیاز چھڑک کر دو بار ہلائیں اور آنچ بند کر دیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
میرینیڈ میں تھوڑا پانی ڈالنے سے گوشت نرم رہتا ہے۔ مچھلی کے ذائقے کے لیے اچار والی مرچ ضروری ہے؛ اضافی ذائقے کے لیے اچار والی ادرک بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ چینی اور سرکہ اپنے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ سبزیوں کی جگہ ہری مرچ یا بانس کی کونپلیں بھی ڈال سکتے ہیں۔ پیش کرنے سے پہلے تھوڑا سا تِل کا تیل ڈالنے سے خوشبو بڑھتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔