چراغ کا سایہ گائے کا گوشت (سیچوان کرنچی بیف)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، کاغذ کی طرح پتلے گائے کے گوشت کے ٹکڑے، کرنچی، مسالیدار اور چراغ کے سائے کی طرح شفاف۔ بہترین بھوک بڑھانے والی ڈش۔
Ingredients
12 items- گائے کا گوشت (پچھلا ران) 500 گرام
- شاوکسنگ شراب 2 کھانے کے چمچ
- ادرک کے ٹکڑے 20 گرام
- ہرا پیاز 30 گرام
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سیچوان کالی مرچ پسی ہوئی 1 کھانے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- بھنے ہوئے سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- لال مرچ کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
گوشت صاف کریں اور فریزر میں 1 گھنٹہ رکھیں جب تک نیم جم نہ جائے تاکہ کاٹنا آسان ہو۔
گوشت نکالیں اور تیز چاقو سے ریشوں کے مخالف 0.5 ملی میٹر موٹے بہت پتلے ٹکڑے کاٹیں، ترجیحاً شفاف۔
ٹکڑوں کو پیالی میں رکھیں، شاوکسنگ شراب، ادرک، ہرا پیاز، نمک، سویا ساس اور چینی ڈال کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ ٹکڑوں کو بیکنگ پیپر بچھی ہوئی ٹرے پر پھیلا دیں۔ 80°C پر 30 منٹ بیک کریں جب تک خشک اور خمیدہ نہ ہوں۔
چھوٹے برتن میں تیل درمیانی آنچ پر 160°C تک گرم کریں۔ آنچ کم کریں اور خشک ٹکڑوں کو 1 منٹ تل لیں جب تک کرنچی اور سنہری ہو جائیں۔ کاغذ پر نکال کر تیل جذب کریں۔
دوسری کڑاہی میں لال مرچ کا تیل ہلکا گرم کریں، مرچ پاؤڈر اور سیچوان کالی مرچ ڈال کر 10 سیکنڈ چلائیں، اتار لیں۔
تلے ہوئے گوشت کو بڑی پیالی میں رکھیں، مسالہ دار تیل اور تل ڈال کر ہلکے ہاتھ مکس کریں۔
5 منٹ ڈھک کر رکھیں ذائقہ ملنے کے لیے۔ پیش کریں۔
Tips
1. پتلا کاٹنا اہم ہے؛ نیم جمے گوشت اور تیز چاقو استعمال کریں۔ 2. کم درجہ حرارت پر خشک کرنے سے تلنے کے وقت تیل نہیں اچھلتا۔ 3. اپنا مرچ کا تیل بنائیں گرم تیل مرچوں پر ڈال کر۔ 4. تیل زیادہ گرم نہ کریں ورنہ جل جائے گا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔