سیچوان کالی مرغ (ہوا جیاؤ جی)
بے حس کر دینے والی اور خوشبودار، باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم۔ سیچوان کالی مرچ اور خشک مرچ کے جرات مندانہ ذائقوں کے ساتھ یہ کلاسک سیچوان چکن ڈش بھوک بڑھاتی ہے۔
Ingredients
14 items- بغیر ہڈی کے چکن ران 400 گرام
- خشک لال مرچ 20 گرام
- سیچوان کالی مرچ 10 گرام
- ادرک 10 گرام
- لہسن 3 جوؤں
- چائنیز لیک یا ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- مکئی کا سٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/4 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- بھنے ہوئے سفید تل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
چکن ران کو 1.5 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹ لیں۔ اس میں 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ سفید مرچ، 1 کھانے کا چمچ مکئی کا سٹارچ اور ایک چٹکی نمک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ تک میرینیٹ کریں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
خشک لال مرچ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بیج نکال دیں۔ سیچوان کالی مرچ تیار رکھیں۔ ادرک اور لہسن کاٹ لیں۔ چائنیز لیک کو ترچھا کاٹ لیں۔
ایک کڑاہی میں درمیانی آنچ پر کافی تیل (تقریباً 200 ملی لیٹر) 160°C تک گرم کریں (چاپ اسٹکس کے گرد بلبلے)۔ چکن کے ٹکڑے ڈالیں اور سنہری اور کرسپی ہونے تک تقریباً 3 منٹ تل لیں۔ نکال کر سوکھا لیں۔
کڑاہی میں تقریباً 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑ دیں۔ آنچ کم کریں، خشک لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ ڈالیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک مرچ گہری سرخ اور سیچوان کالی مرچ خوشبودار نہ ہو جائے (تقریباً 30 سیکنڈ)، جلنے سے بچیں۔
ادرک اور لہسن ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 10 سیکنڈ بھونیں۔ تلے ہوئے چکن ڈالیں، آنچ تیز کریں اور تیزی سے بھونیں۔
کڑاہی کے کنارے سے 1 کھانے کا چمچ سویا ساس اور 1 چائے کا چمچ چینی ڈالیں۔ تیز آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک چکن پر یکساں طور پر ساس نہ لگ جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
چائنیز لیک ڈالیں اور مرجھانے تک (تقریباً 15 سیکنڈ) بھونیں۔ آنچ بند کریں، بھنے ہوئے تل چھڑکیں اور پیش کریں۔
Tips
چکن کو میرینیٹ کرکے ڈیپ فرائی کرنے سے نمی بند ہوجاتی ہے اور یہ نرم رہتا ہے۔ خشک مرچ اور سیچوان کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ ان کی بے حس کرنے والی خوشبو نکلے بغیر جلے۔ آخر میں تیز آنچ استعمال کریں بہترین ووک ہی کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔