سبز سچوان کالی مرچ مچھلی
ایک کلاسک سچوان ڈش جو اپنے تازگی بخش، تیز اور بے حس کرنے والے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ نرم مچھلی کے فلیٹ سبز سچوان کالی مرچ کی خوشبو میں لپٹے ایک ناقابل فراموش تجربہ پیش کرتے ہیں۔
Ingredients
13 items- گھاس کارپ یا بلیک فش 1 (تقریباً 500 گرام)
- سبز سچوان کالی مرچ 20 گرام
- خشک لال مرچیں 10
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئیں
- ہری پیاز 2
- انڈے کی سفیدی 1
- مکئی کا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （5 steps）
مچھلی صاف کریں، ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ 0.5 سینٹی میٹر موٹے فلیٹ کاٹیں۔ ہڈیوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ فلیٹ کو انڈے کی سفیدی، ککنگ وائن، مکئی کا نشاستہ، نمک اور سفید مرچ کے ساتھ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
درمیانی آنچ پر برتن میں تیل گرم کریں، مچھلی کی ہڈیوں کو دونوں طرف سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ ادرک، لہسن اور ہری پیاز کا سفید حصہ ڈال کر بھونیں۔ شوربہ ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ پر 10 منٹ پکائیں جب تک شوربہ کریمی سفید نہ ہو جائے۔ ہڈیاں چھان کر نکالیں، شوربہ رکھیں۔
دوسرے پین میں تیل گرم کریں، سبز سچوان کالی مرچ اور خشک لال مرچیں ڈال کر ہلکی آنچ پر تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، جلنے سے بچیں۔ آدھی نکال کر الگ رکھیں۔
شوربے کو دوبارہ ابالیں، آنچ درمیانی کریں۔ میرینیٹ شدہ فلیٹ ایک ایک کرکے آہستہ سے ڈالیں، چاپ اسٹک سے ہلکا الگ کریں۔ تقریباً 2 منٹ پکائیں جب تک فلیٹ سفید ہو کر تیرنے لگیں، فوراً آنچ بند کریں۔
مچھلی اور شوربہ ایک گہری پلیٹ میں ڈالیں۔ اوپر ہری پیاز کا ہرا حصہ اور الگ رکھی ہوئی مرچیں چھڑکیں۔ ایک چھوٹے پین میں 3 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے، پھر مصالحوں پر یکساں ڈال کر خوشبو چھوڑیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
میرینیٹ کرتے وقت تھوڑا پانی ملانے سے مچھلی اور نرم ہو جاتی ہے۔ آخر میں گرم تیل ڈالنا سبز سچوان کالی مرچ کی خوشبو چھوڑنے کے لیے ضروری ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔