جیانگیو فیچانگ (بریزڈ سور کی آنتیں)
سیچوان کے جیانگیو سے ایک کلاسک بریزڈ سور کی آنتوں کا پکوان۔ نرم، مسالیدار اور جھنجھلاتی ہوئی گریوی کے ساتھ، چاول یا شراب کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
16 items- سور کی آنتیں 500 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 1
- ستارہ انیس 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2
- سیچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ
- خشک لال مرچ 10
- پکسیان مرچ پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- لہسن کے پودے 2
Nutrition
Steps （6 steps）
آنتیں نمک اور آٹے سے بار بار رگڑیں، پلٹ کر اضافی چربی ہٹائیں، دھو لیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک اور شراب کے ساتھ ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ ہٹائیں، 5 منٹ بلانچ کریں، چھان لیں۔
برتن میں تیل گرم کریں ہلکی آنچ پر، ادرک، پیاز، ستارہ انیس، دارچینی، تیز پتے، سیچوان مرچ اور خشک مرچ ڈالیں، خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 2 منٹ۔
پکسیان مرچ پیسٹ ڈالیں، ہلکی آنچ پر لال تیل آنے تک بھونتے رہیں، تقریباً 1 منٹ۔
بلانچ کی ہوئی آنتیں ڈالیں، درمیانی آنچ پر 2 منٹ بھونیں تاکہ مسالا اچھی طرح لگ جائے۔
ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی اور آنتوں کو ڈھکنے کے لیے کافی گرم پانی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں پھر ہلکی آنچ کر دیں، ڈھک کر 40 منٹ پکائیں جب تک آنتیں نرم نہ ہو جائیں۔
ڈھکنا ہٹائیں، تیز آنچ پر گریوی گاڑھی ہونے تک پکائیں، لہسن کے پودے چھڑکیں، کچھ بار ہلائیں اور پیش کریں۔
Tips
آنتیں اچھی طرح رگڑ کر بدبو دور کریں؛ شراب اور ادرک کے ساتھ بلانچ کریں۔ آخر میں تھوڑا سا سرکہ ڈالنے سے ذائقہ بڑھتا ہے اور چکنائی کم ہوتی ہے۔ پکسیان پیسٹ میں نمک ہے، نمک کو کنٹرول کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔