ژاجیانگ میاں (تلے ہوئے ساس کے ساتھ نوڈلز)
ایک پیالی مستند ژاجیانگ میاں، جس میں ذائقے دار تلی ہوئی ساس، نرم خنزیر کا گوشت، چبانے والے نوڈلز اور تازہ سبزیاں ہیں، بیجنگ کے کلاسک ذائقے کو ظاہر کرتی ہے۔
سرسوں گوبھی (جیمو ڈن)
بیجنگ کا روایتی ٹھنڈا پکوان، کرنچی گوبھی پر تیز پیلی سرسوں کی ڈریسنگ۔ تازگی بخش اور بھوک بڑھانے والا۔
کیان لونگ گوبھی (شہنشاہ کیان لونگ کی گوبھی)
میٹھی اور کھٹی، کرنچی گوبھی، تل کے پیسٹ کی بھرپور چٹنی کے ساتھ۔ بیجنگ کا ایک سادہ اور کلاسک ٹھنڈا پکوان جو بھوک بڑھاتا ہے۔
تین قسم کے گوشت کا تڑکا (سور کا کلیجا، لون اور گردہ)
سور کے کلیجے، لون اور گردے کو تیز آنچ پر تڑکا لگایا جاتا ہے، یہ نرم اور خوشبودار پکوان بیجنگ کی کلاسیکی گھریلو ڈش ہے۔
چاو ہی سائی (مکس سبزیاں بھونی ہوئی)
بیجنگ کی ایک کلاسک گھریلو ڈش، سویابین کے اسپراؤٹس، چائیوز، انڈے اور سیویاں ایک ساتھ فرائی کی جاتی ہیں۔ بناوٹ اور رنگوں سے بھرپور، جلدی اور آسان، چاول کے ساتھ بہترین۔
مٹی کے برتن میں سفید سور کا گوشت
سور کے پیٹ کے پتلے ٹکڑے اور کھٹی گوبھی مٹی کے برتن میں آہستہ پکائے جاتے ہیں۔ شوربا لذیذ، گوشت رس دار لیکن چکنا نہیں—موسم سرما میں گرمجوشی دینے والی بیجنگ کی کلاسک ڈش۔
شوان یانگ رو (فوری پکایا ہوا بکرے کا گوشت)
شمالی چین کا ایک روایتی ہاٹ پاٹ، بکرے کے پتلے ٹکڑے خوشبودار یخنی میں جلد پکائے جاتے ہیں اور تل کے چٹنی میں ڈبو کر کھائے جاتے ہیں۔ گرم اور اطمینان بخش۔
پرانے بیجنگ کا باربی کیو
اصلی پُرانا بیجنگ طرز کا باربی کیو، نرم گوشت زیرہ اور مرچ کے ساتھ، خوشبودار اور لذیذ۔
گراسپ-فرائڈ فش سلائس (زواچاو فش سلائس)
باہر سے سنہری اور کرنچی، اندر سے نرم، میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ۔ بیجنگ کا ایک کلاسک ڈش جس کا نام مہارانی سکسی نے رکھا، جس کا مطلب ہے 'بھوک بڑھانے والا'۔
三不沾
سان بو ژان، چنگ خاندان کی ایک شاہی میٹھی، جو اپنی منفرد ساخت کے لیے مشہور ہے جو پلیٹ، چاپ اسٹکس یا دانتوں سے نہیں چپکتی۔ سنہری، میٹھی اور نرم، ناقابل فراموش۔
بیجنگ اسپرنگ پینکیک (چن بنگ)
پتلی اور لچکدار پینکیک، جس میں سبزیاں اور گوشت لپیٹا جاتا ہے، یہ بیجنگ کی موسم بہار کے شروع کی روایتی ڈش ہے، تروتازہ ذائقوں سے بھرپور۔
بیجنگ بھیڑ کے سر کا گوشت
بیجنگ کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان: ابلا ہوا بھیڑ کا سر، پتلا کاٹا ہوا، سچوان کالی مرچ نمک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کرنچی اور نرم، خالص ذائقہ، مشروبات کے ساتھ بہترین۔
بیجنگ بھیڑ کا پیٹ
ایک کلاسک بیجنگ اسٹر فرائی، بھیڑ کے پیٹ (تریپ) کو سبز پیاز اور سویا ساس کے ساتھ پکایا جاتا ہے، کرنچی اور لذیذ۔
بیجنگ طرز کا تانبے کے برتن میں مٹن ہاٹ پاٹ
مستند بیجنگ ہاٹ پاٹ جس میں صاف شوربہ اور ہاتھ سے کٹا مٹن ہوتا ہے، جسے بھرپور تل کے چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔ یہ جسم اور روح کو گرما دیتا ہے، سردیوں کے لیے بہترین ہے۔
بیجنگ کے بھیڑ کے پاؤں
بیجنگ کا ایک کلاسک ڈش: بھیڑ کے پاؤں نرم ہونے تک پکائے جاتے ہیں، ایک امیر چمکدار چٹنی میں لیپت، کولیجن سے بھرپور۔
بیجنگ بھیڑ کا کلیجی
نرم بھیڑ کے کلیجی کو ہری پیاز اور ادرک کے ساتھ تیز آنچ پر پکایا جاتا ہے، سویا ساس کی خوشبو سے بھرپور۔ چاول کے ساتھ پیش کی جانے والی ایک مشہور بیجنگ گھریلو ڈش۔
بیجنگ بھیڑ کے گردے
بیجنگ کا ایک کلاسک حلال ڈش، بھیڑ کے گردوں کو مہارت سے تیار کیا جاتا ہے جس سے تیز بو ختم ہو جاتی ہے اور انہیں نرم اور مسالے دار بنا کر بھونا جاتا ہے، جو مشروبات کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
بیجنگ مٹن آفل سوپ
بھاپ سے بھرا بیجنگ مٹن آفل سوپ کا پیالہ، کریمی سفید یخنی، نرم آفل، دھنیا اور مرچ کے تیل سے سجا، گرم اور آرام دہ، ایک کلاسک بیجنگ اسٹریٹ فوڈ۔
بیجنگ سویا بریزڈ پورک ہاک
گہرا سرخ رنگ، بھرپور سویا خوشبو، منہ میں پگھلنے والا نرم، بیجنگ کی ضیافتوں کا ایک کلاسک ڈش جو دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔
بیجنگ گیدا سوپ (آٹے کی گولیوں کا سوپ)
بیجنگ طرز کا یہ دلکش سوپ کھٹے میٹھے ٹماٹر اور انڈے کے شوربے میں آٹے کی چھوٹی گولیوں سے بنا ہوتا ہے، سادہ مگر دل کو بھانے والا۔