三不沾
سان بو ژان، چنگ خاندان کی ایک شاہی میٹھی، جو اپنی منفرد ساخت کے لیے مشہور ہے جو پلیٹ، چاپ اسٹکس یا دانتوں سے نہیں چپکتی۔ سنہری، میٹھی اور نرم، ناقابل فراموش۔
Ingredients
5 items- انڈے کی زردی 6
- سفید چینی 100 گرام
- کارن اسٹارچ 30 گرام
- پانی 120 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 50 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک بڑے پیالے میں 6 انڈوں کی زردی علیحدہ کریں، 100 گرام چینی ڈالیں، ایک سمت میں 3 منٹ تک اس وقت تک پھینٹیں جب تک چینی گھل جائے اور مکسچر ہلکا اور جھاگ دار ہو جائے۔
ایک چھوٹے پیالے میں 30 گرام کارن اسٹارچ کو 120 ملی لیٹر پانی میں تھوڑا تھوڑا کر کے مکس کریں، جب تک یکساں اور گانٹھوں سے پاک پیسٹ نہ بن جائے۔
اسٹارچ پیسٹ کو زردی کے مکسچر میں آہستہ آہستہ ڈالتے ہوئے ہلائیں۔ چھلنی سے چھان کر بلبلے اور گانٹھیں ہٹا دیں۔
ایک نان اسٹک پین کو ہلکی آنچ پر رکھیں، 50 ملی لیٹر تیل ڈال کر تقریباً 40°C گرم کریں۔ مکسچر کو پھر سے ہلا کر پین میں ڈالیں۔
ہلکی آنچ پر رکھیں، گرمی سے بچنے والے سلکان اسپاتولا سے مسلسل گولائی میں ہلاتے رہیں تاکہ نیچے نہ لگے۔ درجہ حرارت بڑھنے پر مکسچر گاڑھا ہو جائے گا۔
5-8 منٹ تک ہلاتے رہیں جب تک مکسچر ایک ہموار اور لچکدار ڈھیلا نہ بن جائے۔ اسپاتولا سے دبانے پر یہ دھنسے اور آہستہ آہستہ واپس آئے۔
پکے ہوئے سان بو ژان کو ہلکے تیل والی پلیٹ میں سلائیڈ کریں، اسپاتولا سے شکل دیں۔ گرم ہوتے ہوئے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
اختیاری: اوپر خشک اوسمانتھس یا پاوڈر چینی چھڑکیں۔ نرم اور میٹھی ساخت کے لیے فوراً پیش کریں۔
Tips
پورے عمل میں بہت ہلکی آنچ استعمال کریں اور مسلسل ہلاتے رہیں۔ اگر مکسچر بہت سخت ہو جائے تو کنارے سے تھوڑا سا تیل ڈالیں۔ صبر اور رفتار کامیابی کی کنجی ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔