مٹی کے برتن میں سفید سور کا گوشت
سور کے پیٹ کے پتلے ٹکڑے اور کھٹی گوبھی مٹی کے برتن میں آہستہ پکائے جاتے ہیں۔ شوربا لذیذ، گوشت رس دار لیکن چکنا نہیں—موسم سرما میں گرمجوشی دینے والی بیجنگ کی کلاسک ڈش۔
Ingredients
11 items- سور کا پیٹ (کھال سمیت) 500 گرام
- کھٹی گوبھی (اچار والی گوبھی) 300 گرام
- سیلوفین نوڈلز (ورمیسیلی) 1 گچھا
- ہرا پیاز 2 ٹکڑے
- ادرک 4 سلائس
- ستارہ سونف (بادیان) 2 عدد
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- تلوں کا تیل 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے پیٹ کے پورے ٹکڑے کو دھوئیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک، ہرا پیاز اور 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب ڈال کر پکائیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ ہٹائیں، پھر آنچ درمیانی کر کے تقریبا 30 منٹ پکائیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے گوشت میں نہ گھس جائے۔ نکال کر ٹھنڈا کریں۔
کھٹی گوبھی کو دو بار دھوئیں، نچوڑ کر خشک کریں اور باریک کدوکش کریں۔ سیلوفین نوڈلز کو نیم گرم پانی میں نرم ہونے تک بھگو دیں، پھر چھان لیں۔
ٹھنڈے سور کے پیٹ کو تقریبا 4 ملی میٹر موٹی سلائسز میں کاٹیں، یکساں پکانے کے لئے جتنا ممکن ہو برابر لیں۔
مٹی کے برتن کو تھوڑے تیل سے گرم کریں۔ ہرا پیاز، ادرک، ستارہ سونف اور سیچوان مرچ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں، تقریبا 1 منٹ۔
کدوکش کی ہوئی کھٹی گوبھی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 2 منٹ بھونیں تاکہ نمی خشک ہو اور خوشبو تیز ہو۔
تقریبا 800 ملی لیٹر گوشت پکانے کا شوربا (چھنا ہوا) ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔ ضرورت ہو تو پانی ڈالیں۔
گوشت کے سلائسز کو برتن میں صفائی سے سجائیں۔ آنچ کم سے کم کریں اور 15 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں تاکہ گوشت کھٹی گوبھی کے ذائقے جذب کر لے۔
بھگوئے ہوئے نوڈلز ڈالیں، 2 منٹ پکائیں جب تک شفاف نہ ہو جائیں۔ نمک اور سفید مرچ ڈال کر ذائقہ درست کریں۔ تلوں کا تیل چھڑکیں اور کٹے ہرے پیاز سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
کاٹنے سے پہلے سور کے پیٹ کو 30 منٹ جمائیں تاکہ پتلے ٹکڑے آسانی سے کاٹے جا سکیں۔ کھٹی گوبھی کو خشک ہونے تک بھونیں تاکہ اس کی مکمل خوشبو نکل آئے۔ گوشت پکانے کا شوربا پکوان کے امامی کی کنجی ہے—اسے پھینکیں نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔