بیجنگ بھیڑ کا کلیجی
نرم بھیڑ کے کلیجی کو ہری پیاز اور ادرک کے ساتھ تیز آنچ پر پکایا جاتا ہے، سویا ساس کی خوشبو سے بھرپور۔ چاول کے ساتھ پیش کی جانے والی ایک مشہور بیجنگ گھریلو ڈش۔
Ingredients
13 items- بھیڑ کا کلیجی 300 گرام
- ہری پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- خشک لال مرچ 2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- چینی ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
کلیجی کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، 10 منٹ پانی میں بھگو کر نچوڑ لیں۔ 1 کھانے کا چمچ شراب، تھوڑا نمک اور 1 چائے کا چمچ نشاستہ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ہری پیاز ترچھا کاٹیں، ادرک اور لہسن کاٹیں، خشک مرچ ٹکڑے کریں۔ ساس تیار کریں: 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ گہری سویا ساس، چٹکی چینی اور نشاستہ کا گھول ملا لیں۔
کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل 70% گرم ہو (ہلکا دھواں)، ادرک، لہسن اور خشک مرچ ڈال کر 15 سیکنڈ خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
آنچ کو درمیانہ-تیز کریں، میرینیٹ کیا کلیجی ڈالیں، پھیلا کر 30 سیکنڈ رنگ بدلنے تک بھونیں۔ ہری پیاز ڈال کر چند بار پلٹیں۔
تیار ساس ڈالیں، آنچ تیز کریں اور 20 سیکنڈ تیزی سے بھونیں جب تک ساس گاڑھی ہو کر کلیجی پر لپٹ جائے۔ تل کا تیل چھڑکیں، پلٹیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
کلیجی کو پتلا کاٹیں؛ تیز آنچ پر جلدی پکانے سے نرمی برقرار رہتی ہے۔ میرینیٹ کرنے سے تیز بو ختم ہوتی ہے۔ ساس پہلے سے تیار رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔