گراسپ-فرائڈ فش سلائس (زواچاو فش سلائس)
باہر سے سنہری اور کرنچی، اندر سے نرم، میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ۔ بیجنگ کا ایک کلاسک ڈش جس کا نام مہارانی سکسی نے رکھا، جس کا مطلب ہے 'بھوک بڑھانے والا'۔
Ingredients
16 items- گراس کارپ فلیٹ 300 گرام
- انڈہ 1
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- میدہ 2 کھانے کے چمچ
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 500 ملی لیٹر
- ٹماٹر ساس 3 کھانے کے چمچ
- چینی 2 کھانے کے چمچ
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- پانی میں ملا ہوا اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کے ٹکڑوں کو کاغذی تولیے سے خشک کر لیں۔ ایک پیالے میں رکھیں اور انڈے کی سفیدی، نمک، سفید مرچ اور کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
دوسرے پیالے میں میدہ اور کارن اسٹارچ مکس کریں۔ آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور ہلاتے رہیں جب تک ایک ہموار بیٹر نہ بن جائے جو مچھلی کے ٹکڑوں پر آسانی سے چڑھ جائے۔
ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر 180°C تک۔ ہر مچھلی کے ٹکڑے کو بیٹر میں ڈبو کر آہستہ سے تیل میں ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک تل کر نکال لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 190°C تک بڑھائیں۔ تمام مچھلی کے ٹکڑوں کو واپس کڑاہی میں ڈالیں اور مزید 30 سیکنڈ سنہری اور کرنچی ہونے تک تل لیں۔ کاغذی تولیے پر تیل نکال لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں ٹماٹر ساس، چینی، سرکہ، سویا ساس اور تھوڑا سا پانی ملا کر میٹھی اور کھٹی چٹنی تیار کریں۔ پانی میں ملا ہوا اسٹارچ الگ تیار رکھیں۔
کڑاہی میں تقریباً 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں، باریک کٹی ادرک اور لہسن ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ چٹنی ڈال کر ابال لیں۔ پانی میں ملا ہوا اسٹارچ ڈال کر گاڑھا کریں جب تک چٹنی چمچ کی پشت پر نہ لگ جائے۔
فوراً تلے ہوئے مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ تیز کریں اور تیزی سے 5-6 بار پلٹائیں تاکہ ہر ٹکڑا یکساں طور پر چٹنی میں لپٹ جائے۔ اوپر سے باریک کٹا ہرا پیاز چھڑک دیں۔
سرونگ پلیٹ میں نکال کر فوراً پیش کریں۔
Tips
کرنچی پن برقرار رکھنے کے لیے دوسری بار تلنا بہت ضروری ہے؛ اسے چھوڑیں نہیں۔ ذائقے کے مطابق میٹھے اور کھٹے کا توازن ایڈجسٹ کریں۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو بہت پتلا نہ کاٹیں ورنہ تلنے کے بعد وہ خشک اور سخت ہو جائیں گے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔