سرسوں گوبھی (جیمو ڈن)
بیجنگ کا روایتی ٹھنڈا پکوان، کرنچی گوبھی پر تیز پیلی سرسوں کی ڈریسنگ۔ تازگی بخش اور بھوک بڑھانے والا۔
Ingredients
8 items- چینی گوبھی (نیپا گوبھی) 1 سر (صرف گودا)
- پیلی سرسوں کا پاؤڈر 30 گرام
- چینی 2 بڑے چمچ
- چاول کا سرکہ 3 بڑے چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- ہلکا سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- تل کا تیل 1 چھوٹا چمچ
- گوجی بیری چند
Nutrition
Steps （8 steps）
گوبھی کے بیرونی پتے ہٹا کر گودا لیں اور 5 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑے کریں۔ دھو کر چھان لیں۔
ایک بڑے برتن میں کافی پانی تیز آنچ پر ابالیں۔ گوبھی کے ٹکڑے ڈال کر تقریبا 40 سیکنڈ پکائیں جب تک ڈنڈیاں شفاف ہو جائیں۔ فوراً برف کے پانی میں ڈال دیں۔
ٹھنڈی گوبھی چھان لیں، اضافی پانی نچوڑ کر نکال دیں (شکل برقرار رکھیں)۔ ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں سرسوں پاؤڈر میں نیم گرم پانی (40°C) ملا کر پیسٹ بنائیں۔ ڈھانپ کر 15 منٹ رکھیں تاکہ تیزی پیدا ہو۔
سرسوں پیسٹ میں چینی، چاول کا سرکہ، نمک، سویا ساس اور تل کا تیل ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
سرسوں کی ڈریسنگ گوبھی پر ڈالیں۔ ہاتھوں (دستانے پہن کر) سے ہلکے سے مکس کریں تاکہ تمام ٹکڑے لیپت ہو جائیں۔
گوبھی کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ڈال کر ڈھانپیں اور ذائقہ ملانے کے لیے کم سے کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
پلیٹ میں سجائیں، گوجی بیری یا لال مرچ کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔ ٹھنڈا سرو کریں۔ سرسوں تیز، گوبھی کرنچی، میٹھا اور کھٹا۔
Tips
سرسوں پاؤڈر کو نیم گرم پانی (گرم نہیں) سے مکس کریں اور کم سے کم 15 منٹ ڈھانپ کر رکھیں تاکہ تیزی پوری طرح آئے۔ گوبھی کو اچھی طرح نچوڑیں لیکن کچلیں نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔