بیجنگ مٹن آفل سوپ
بھاپ سے بھرا بیجنگ مٹن آفل سوپ کا پیالہ، کریمی سفید یخنی، نرم آفل، دھنیا اور مرچ کے تیل سے سجا، گرم اور آرام دہ، ایک کلاسک بیجنگ اسٹریٹ فوڈ۔
Ingredients
12 items- مٹن آفل (اوجھڑی، کلیجی، دل) 500 گرام
- ہرا پیاز 1
- ادرک 1 ٹکڑا
- ککنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- نمک 2 چھوٹے چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
- سیچوان مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- دھنیا 1 گچھا
- لہسن 3 جوئے
- مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
اوجھڑی کو نمک اور آٹے سے رگڑ کر صاف کریں، کلیجی کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، دل کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ انہیں ادرک اور وائن کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، درمیانی آنچ پر 3 منٹ پکائیں، پانی نکال دیں۔
درمیانی آنچ پر برتن میں تیل گرم کریں، ہرا پیاز اور ادرک ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں، پھر ستارہ سونف اور دارچینی ڈال کر 30 سیکنڈ چلائیں۔
آفل ڈالیں اور 2 منٹ بھونیں جب تک ہلکا خشک اور خوشبودار ہو، 1 کھانے کا چمچ وائن ڈالیں۔
کافی مقدار میں ابلتا پانی (تقریباً 2 لیٹر) ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کریں، ڈھانپ کر 1 گھنٹہ دم دیں جب تک یخنی سفید کریمی اور آفل نرم ہو۔
مصالحے نکال دیں، نمک، سفید مرچ اور سیچوان مرچ ڈال کر مکس کریں۔
دھنیا کاٹیں، لہسن کچلیں، مرچ کا تیل تیار رکھیں۔
پیالیوں میں دھنیا، لہسن اور مرچ کا تیل تقسیم کریں، گرم یخنی ڈال دیں۔
ذائقہ کے مطابق سرکہ یا تل کا پیسٹ ڈالیں، گرم گرم سرو کریں۔
Tips
آفل کو ٹھنڈے پانی سے ابالنے سے خون نکل جاتا ہے؛ ابلتا پانی استعمال کرنے سے یخنی سفید ہوتی ہے؛ زیادہ نمک نہ ڈالیں، قدرتی ذائقے سامنے آئیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔