بیجنگ بھیڑ کے سر کا گوشت
بیجنگ کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان: ابلا ہوا بھیڑ کا سر، پتلا کاٹا ہوا، سچوان کالی مرچ نمک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کرنچی اور نرم، خالص ذائقہ، مشروبات کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
12 items- بھیڑ کا سر 1 (تقریباً 2 کلو)
- سچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 2 چائے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہرا پیاز 1
- ادرک 1 ٹکڑا
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2
- لونگ 3
- سچوان کالی مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک (ڈپنگ) 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
بھیڑ کے سر کو 2 گھنٹے پانی میں بھگو دیں، درمیان میں دو بار پانی تبدیل کریں۔ سطح صاف کر کے دھو لیں۔
برتن میں کافی پانی ڈال کر سر ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ ہٹا دیں۔ گرم پانی سے دھو لیں۔
دوسرے برتن میں سر ڈھانپنے کے لیے پانی، کالی مرچ، نمک، شراب، پیاز، ادرک، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پتے، لونگ ڈالیں۔ ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو۔
آگ بند کر دیں، یخنی میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ گوشت اور کارٹلیج نکال کر پلاسٹک ریپ میں مضبوطی سے لپیٹیں۔
رول کو فریج میں کم از کم 2 گھنٹے رکھیں تاکہ سخت ہو جائے۔
ریپ کھول کر جتنے پتلے ممکن ہو ٹکڑے کاٹ لیں۔
ٹکڑے پلیٹ میں سجا دیں۔ نمک اور سچوان کالی مرچ پاؤڈر کے مکسچر کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ گوشت نرم رہے۔ ٹھنڈا کرنے سے کاٹنا آسان اور بناوٹ کرنچی ہوتی ہے۔ روایتی طور پر سادہ ابال کر نمک مرچ کے ساتھ؛ آپ لہسن سرکہ چٹنی کے ساتھ بھی پیش کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔