بیجنگ بھیڑ کے گردے
بیجنگ کا ایک کلاسک حلال ڈش، بھیڑ کے گردوں کو مہارت سے تیار کیا جاتا ہے جس سے تیز بو ختم ہو جاتی ہے اور انہیں نرم اور مسالے دار بنا کر بھونا جاتا ہے، جو مشروبات کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
15 items- بھیڑ کے گردے 500 گرام
- ہرا پیاز 1
- ادرک چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- خشک سرخ مرچ 3-4
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس آدھا کھانے کا چمچ
- چینی کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر چٹکی
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کارن اسٹارچ ڈیڑھ چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل آدھا چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
گردوں کو لمبائی میں چیر کر سفید جھلی اور گہرے غدود نکال دیں۔ پانی میں 30 منٹ بھگو دیں، 2-3 بار پانی بدلیں جب تک صاف نہ ہو۔ نکال کر خشک کریں۔
بھیگے ہوئے گردوں کو تقریباً 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ کھانا پکانے کی شراب، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، سفید مرچ، 1 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ہرا پیاز ترچھا کاٹیں، ادرک اور لہسن کے ٹکڑے کریں، خشک مرچیں کاٹیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، آدھا چمچ گاڑھی ساس، 1 چمچ سرکہ، آدھا چائے کا چمچ چینی، نمک، 2 کھانے کے چمچ پانی، آدھا چائے کا چمچ کارن اسٹارچ ملا کر چٹنی تیار کریں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں۔ میرینیٹ کیے ہوئے گردوں کے ٹکڑے ڈال کر ہلائیں، تقریباً 10 سیکنڈ جب تک رنگ بدلے۔ فوراً نکال کر پانی نکال دیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر۔ ہرا پیاز، ادرک، لہسن اور مرچ ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے، جلنے نہ دیں۔
آنچ تیز کریں۔ ابلی ہوئی گردے ڈال کر تیزی سے 20 سیکنڈ بھونیں جب تک یکساں گرم ہوں اور سطح ہلکی جل جائے۔
چٹنی کو کڑاہی کے کنارے سے ڈالیں۔ تیز آنچ پر 15 سیکنڈ اور بھونیں جب تک چٹنی گردوں پر لگ جائے، ٹکڑے مڑ جائیں اور چٹنی کچھ گاڑھی ہو جائے۔ آنچ بند کریں۔
تل کا تیل چھڑکیں، دو بار پلٹائیں اور پلیٹ میں نکالیں۔ کٹے ہوئے ہرے پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
غدود نکالنا بو ختم کرنے کی کلید ہے؛ بہت کم وقت ابالنا اور فوراً نکالنا نرمی برقرار رکھتا ہے؛ تیز آنچ پر بھوننے سے کرسپی ساخت آتی ہے؛ چٹنی پہلے بنا لینے سے فوری کام ممکن ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔