بیجنگ بھیڑ کا پیٹ
ایک کلاسک بیجنگ اسٹر فرائی، بھیڑ کے پیٹ (تریپ) کو سبز پیاز اور سویا ساس کے ساتھ پکایا جاتا ہے، کرنچی اور لذیذ۔
Ingredients
14 items- بھیڑ کا پیٹ (تریپ) 500 گرام
- سبز پیاز 2 ڈنڈے
- ادرک 1 ٹکڑا
- خشک لال مرچ 3-4
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1/2 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کارن اسٹارچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
بھیڑ کے پیٹ کو اچھی طرح دھو کر نمک اور سرکہ سے رگڑ کر چپچپاہٹ دور کریں، پانی سے دھو کر خشک کریں۔ 1 سینٹی میٹر چوڑی اور 5 سینٹی میٹر لمبی پٹیاں کاٹ لیں۔
ایک برتن میں کافی ٹھنڈا پانی ڈالیں، پیٹ کے ٹکڑے، ادرک اور 1 کھانے کا چمچ وائن ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں۔ جوش آنے پر پیٹ نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھو کر پانی نکال دیں۔
سبز پیاز کو ترچھا کاٹیں، ادرک کو پتلی لمبی کاٹیں، خشک مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ایک چھوٹی کٹوری میں ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، وائن، چینی، سفید مرچ، نمک اور کارن اسٹارچ مکسچر ملا لیں۔
کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں اور تیل ڈالیں۔ جب تیل 70% گرم ہو (بہت گرم)، تو سیچوان مرچ، خشک مرچ اور ادرک ڈالیں؛ تقریباً 10 سیکنڈ بھونیں تاکہ خوشبو آئے۔ پھر سبز پیاز ڈال کر تھوڑا بھونیں۔
ابلے ہوئے پیٹ کے ٹکڑے ڈال کر تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ زور سے بھونیں، جب تک کنارے ہلکے سے مڑیں اور سطح ہلکی سنہری ہو جائے۔
کڑاہی کے کناروں سے تیار ساس ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونتے رہیں تاکہ پیٹ یکساں طور پر ساس میں لپٹ جائے۔
آنچ بند کریں، تل کا تیل چھڑکیں، بقیہ گرمی میں دو تین بار ہلائیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
پیٹ کو اچھی طرح رگڑیں تاکہ بو دور ہو؛ ابال کر ٹھنڈے پانی سے دھونے سے کرنچی پن برقرار رہتا ہے؛ ہمیشہ تیز آنچ پر بھونیں اور زیادہ نہ پکائیں ورنہ سخت ہو جائے گا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔