ژاجیانگ میاں (تلے ہوئے ساس کے ساتھ نوڈلز)
ایک پیالی مستند ژاجیانگ میاں، جس میں ذائقے دار تلی ہوئی ساس، نرم خنزیر کا گوشت، چبانے والے نوڈلز اور تازہ سبزیاں ہیں، بیجنگ کے کلاسک ذائقے کو ظاہر کرتی ہے۔
Ingredients
13 items- نوڈلز (ہاتھ سے کھینچے ہوئے یا موٹے گندم کے) 400 گرام
- خنزیر کا پیٹ (پورک بیلی) 300 گرام
- میٹھی بین ساس (تیانمیانجیانگ) 6 کھانے کے چمچ
- پیلی سویا بین پیسٹ (ہوانگجیانگ) 4 کھانے کے چمچ
- ہری پیاز 2
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 4 جوئے
- کھیرا 2
- پھلی کے انکرت (بین اسپراؤٹس) 200 گرام
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- شاوشنگ وائن (یا ڈرائی شیری) 2 کھانے کے چمچ
- چینی 2 چائے کے چمچ
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
300 گرام خنزیر کا پیٹ 0.5 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں۔ ہری پیاز، ادرک اور لہسن باریک کاٹیں۔ کھیرے کو پتلی پٹیوں میں کاٹیں۔ بین اسپراؤٹس کو ابال کر چھان لیں۔
ایک پیالے میں 6 کھانے کے چمچ میٹھی بین ساس اور 4 کھانے کے چمچ پیلی سویا بین پیسٹ کو 3 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ ملا کر ہموار ہونے تک ہلائیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 3 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ خنزیر کا گوشت ڈال کر درمیانی-کم آنچ پر ہلکا سنہری اور چربی پگھلنے تک بھونیں، تقریباً 4 منٹ۔
آنچ تیز کریں، ہری پیاز، ادرک اور لہسن ڈال کر خوشبو آنے تک تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں۔
ساس کا مکسچر ڈالیں؛ آنچ کو درمیانی-کم کریں اور چپکنے سے بچانے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔ جب تک ساس کا رنگ گہرا ہو اور خوشبو تیز نہ ہو جائے، تقریباً 5 منٹ پکائیں۔
2 کھانے کے چمچ شاوشنگ وائن اور 2 چائے کے چمچ چینی ڈالیں؛ 1 منٹ بھونیں۔ آدھا کپ پانی ڈالیں، ہلکی آنچ پر گاڑھا ہونے اور چمچ کی پشت پر جمنے تک پکائیں، تقریباً 3 منٹ۔
دوسرے برتن میں پانی ابالیں اور 400 گرام نوڈلز پکائیں (سفید کور باقی نہ رہے)۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں؛ 4 پیالیوں میں تقسیم کریں۔
ہر پیالی نوڈلز پر تلی ہوئی ساس، کھیرے کی پٹیاں اور بین اسپراؤٹس ڈالیں۔ کھانے سے پہلے اچھی طرح مکس کریں۔ حسب ذائقہ سرکہ یا باریک لہسن ڈال سکتے ہیں۔
Tips
اچھی تلی ہوئی ساس کا راز ہلکی آنچ پر دھیمی آنچ میں پکانا ہے تاکہ ذائقے مل جائیں۔ نوڈلز کو ٹھنڈے پانی سے دھونے سے ان کی ساخت بہتر ہوتی ہے۔ گارنش موسم کے مطابق بدل سکتے ہیں — ایڈامیم یا کٹی اجوائن آزمائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔