بیجنگ طرز کا تانبے کے برتن میں مٹن ہاٹ پاٹ
مستند بیجنگ ہاٹ پاٹ جس میں صاف شوربہ اور ہاتھ سے کٹا مٹن ہوتا ہے، جسے بھرپور تل کے چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔ یہ جسم اور روح کو گرما دیتا ہے، سردیوں کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
16 items- مٹن کی ران (ہاتھ سے کٹی) 500 گرام
- چینی گوبھی 200 گرام
- فرم ٹوفو 200 گرام
- مونگ بین سیویاں 50 گرام
- تل کا پیسٹ 3 کھانے کے چمچ
- چائیو فلاور ساس 1 کھانے کا چمچ
- خمیر شدہ سرخ ٹوفو 2 ٹکڑے
- کٹا ہرا پیاز 2 کھانے کے چمچ
- کٹا دھنیا 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 4 سلائسیں
- ہرے پیاز کا ڈنٹھل 1 ڈنٹھل
- گوجی بیری 10 بیریاں
- خشک جھینگے 5 گرام
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- پانی 2000 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
تانبے کے برتن میں 2000 ملی لیٹر پانی، ادرک، ہرے پیاز کا ڈنٹھل، گوجی بیری اور خشک جھینگے ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر دھیمی آنچ پر 10 منٹ پکائیں جب تک شوربہ دودھیا اور خوشبودار نہ ہو جائے۔
ایک پیالے میں تل کا پیسٹ، چائیو فلاور ساس اور میش شدہ سرخ ٹوفو مکس کریں۔ آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالتے ہوئے ایک سمت میں تقریباً 3 منٹ تک چکنا ہونے تک ہلائیں۔ نمک اور چینی ڈال کر سیزن کریں، پھر اوپر سے ہرا پیاز اور دھنیا ڈالیں۔
گوبھی کو بڑے ٹکڑوں میں توڑیں، ٹوفو کو موٹے سلائسوں میں کاٹیں اور سیویاں چھان لیں۔ انہیں علیحدہ پلیٹوں میں سجائیں۔
تیار شوربے کو دوبارہ تیز آنچ پر ابالیں، مٹن پکانے کے لیے تیار۔
چاپ اسٹکس سے مٹن کا ایک ٹکڑا اٹھائیں اور اسے ابلتے شوربے میں 10-15 سیکنڈ کے لیے ڈبوئیں جب تک گوشت کا رنگ بدل جائے اور وہ سکڑ نہ جائے۔ فوراً نکال لیں۔
پکے ہوئے مٹن کو تیار تل کی چٹنی میں ڈبو کر گرم گرم کھائیں، نرم مٹن اور بھرپور چٹنی کا لطف اٹھائیں۔
شوربے میں گوبھی اور ٹوفو پکائیں۔ گوبھی تقریباً 1 منٹ، ٹوفو 2-3 منٹ، جب تک نرم اور ذائقے سے بھرپور نہ ہو جائیں۔
آخر میں سیویاں ڈالیں اور تقریباً 2 منٹ پکائیں جب تک شفاف نہ ہو جائیں۔ شوربے کے ساتھ پیالوں میں نکال کر لطف اٹھائیں۔
Tips
ہاتھ سے کٹا مٹن بہت پتلا ہونا چاہیے تاکہ جلدی پکے اور نرم رہے۔ تل کی چٹنی بناتے وقت آہستہ آہستہ پانی ڈالیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔ شوربے کو کھٹا ہونے سے بچانے کے لیے پہلے گوشت اور پھر سبزیاں پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔