تین قسم کے گوشت کا تڑکا (سور کا کلیجا، لون اور گردہ)
سور کے کلیجے، لون اور گردے کو تیز آنچ پر تڑکا لگایا جاتا ہے، یہ نرم اور خوشبودار پکوان بیجنگ کی کلاسیکی گھریلو ڈش ہے۔
Ingredients
19 items- سور کا کلیجا 150 گرام
- سور کا لون 150 گرام
- سور کا گردہ 150 گرام
- سبز شملہ مرچ آدھا
- لال شملہ مرچ آدھا
- کان کی مشروم (بھگوئی ہوئی) 50 گرام
- ہرا پیاز 1
- ادرک 3 سلائسیں
- لہسن 3 جوئیں
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھا سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- مکئی کا نشاستہ 2 چائے کے چمچ
- پانی 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
کلیجے اور لون کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں؛ گردہ کھول کر سفید جھلی نکال کر کراس پیٹرن میں کاٹیں۔ ہر ایک کو شراب، نمک اور نشاستے کے ساتھ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک چھوٹی کٹوری میں ہلکا سویا ساس، گاڑھا سویا ساس، سرکہ، چینی، نمک، نشاستہ اور پانی ملا کر ساس تیار کریں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر 160°C تک۔ لون کے ٹکڑوں کو 30 سیکنڈ تک پکائیں جب تک سفید ہو جائیں، نکال لیں۔
اسی تیل میں کلیجے کو 20 سیکنڈ تک پکائیں جب تک رنگ بدل جائے اور خون نہ رہے، نکال لیں۔
گردے کے ٹکڑوں کو 15 سیکنڈ تک پکائیں جب تک مڑ جائیں، نکال لیں۔
زیادہ تر تیل نکال کر تھوڑا سا چھوڑیں۔ تیز آنچ پر ہرا پیاز، ادرک اور لہسن بھونیں۔ سبز اور لال شملہ مرچ اور کان کی مشروم ڈالیں، 1 منٹ بھونیں جب تک نرم ہوں۔
آنچ تیز کریں، تینوں قسم کا گوشت ڈالیں۔ کنارے سے ساس ڈال کر 20 سیکنڈ تیزی سے چلائیں جب تک ساس گاڑھی ہو کر گوشت پر جم جائے۔
تل کا تیل ڈال کر کچھ بار چلائیں، آنچ بند کریں، پلیٹ میں نکال کر ہرے پیاز سے سجائیں۔
Tips
گردے کی سفید جھلی نکالنا ضروری ہے، ورنہ اس کا ذائقہ خراب ہوگا۔ تیل کا درجہ حرارت 160°C سے زیادہ نہ رکھیں۔ ساس کو استعمال سے پہلے اچھی طرح ہلائیں تاکہ نشاستہ نیچے نہ بیٹھے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔